Hay recetas que parecen imposibles por lo simples que son. Este pastel de chocolate y plátano en sartén es una de ellas. La primera vez que lo preparé fue un día en el que solo tenía dos plátanos muy maduros, un par de huevos y cacao puro. En menos de 25 minutos, sin horno y sin harina, tenía un pastel húmedo, cremoso y con un intenso sabor a chocolate y plátano. El aroma llenó la cocina y el primer bocado me convenció: esponjoso, jugoso y sorprendentemente delicioso.
Es la receta perfecta para cuando apetece un dulce rápido, saludable y sin complicaciones. Ideal para el desayuno, la merienda o un postre improvisado. Y lo mejor: se hace completamente en la sartén, a fuego bajo y con tapa.
Table of Contents
Table of Contents
Elige bien tus ingredientes
Los plátanos maduros son la clave: cuanto más maduros (con la piel bien moteada o casi negra), más dulces y fáciles de triturar serán. Ellos aportan todo el dulzor natural, así que no hace falta añadir azúcar. Los huevos dan estructura y esponjosidad. El cacao puro sin azúcar aporta el sabor a chocolate intenso y mantiene el pastel más ligero.
Usa una sartén antiadherente pequeña (de unos 18-20 cm) para conseguir más altura y que el pastel quede con buena presencia.
Ingredientes (para 2-4 raciones)
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar
Opcional para decorar
- Chocolate negro rallado
- Rodajas de plátano
- Un poco de yogur natural
Preparación paso a paso
- Tritura los plátanos
Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor en un bol hasta obtener un puré suave y sin grumos grandes. - Añade los huevos
Incorpora los huevos y mezcla bien con el tenedor o unas varillas hasta conseguir una preparación homogénea y un poco aireada. - Agrega el cacao
Añade las 2 cucharadas de cacao puro y mezcla hasta que no queden grumos y la masa tenga un color chocolate uniforme. - Prepara la sartén
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente pequeña. Vierte la mezcla y extiéndela de forma uniforme. - Cocina a fuego lento
Tapa la sartén y cocina durante 15–20 minutos a fuego muy bajo. El centro debe quedar cuajado y los huevos completamente cocidos. No subas la temperatura: el secreto está en la cocción lenta. - Deja reposar
Apaga el fuego y deja reposar el pastel 5 minutos dentro de la sartén antes de desmoldarlo. Esto ayuda a que se asiente y sea más fácil de sacar. - Sirve y decora
Desmolda con cuidado (puedes ayudarte de un plato). Decora con rodajas de plátano, chocolate negro rallado o un poco de yogur natural. ¡Listo!
À découvrir aussi sur le blog
Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson
Carrés déjeuner gâteau aux carottes
Bûche au Praliné – Recette Simple Bûche de Noël
Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée Facile
Consejos para que quede perfecto
- Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce y jugoso quedará el pastel.
- Utiliza una sartén pequeña para conseguir más altura.
- Mantén el fuego muy bajo para evitar que la base se queme antes de que el centro esté cocido.
- Para una textura más intensa y húmeda, deja enfriar el pastel antes de cortarlo.
- Si la masa te parece demasiado líquida, añade media cucharada más de cacao.
Trucos para un resultado todavía mejor
Si quieres un puré de plátano más fino y homogéneo, puedes usar un robot pâtissier o una batidora de mano.
Aunque la receta está pensada para sartén, también puedes prepararla en la Airfryer usando un molde redondo pequeño (a 160 °C durante 12-15 minutos). Queda con una textura muy similar.
Para disfrutarlo como se merece, sírvelo con un café recién hecho. Una buena máquina a café que prepare un café con leche cremoso o un espresso intenso realza el sabor a chocolate y plátano, convirtiendo este sencillo pastel en un momento especial.
Variantes deliciosas
- Versión con chispas de chocolate: añade 1-2 cucharadas de chispas de chocolate negro a la masa.
- Versión con canela: incorpora media cucharadita de canela para un toque aromático.
- Versión más intensa: aumenta el cacao a 3 cucharadas.
- Versión con frutos secos: añade un puñado de nueces o almendras picadas.
- Versión individual: reparte la masa en dos sartenes pequeñas o moldes individuales.
Conservación y cómo servirlo
Se conserva 2 días en la nevera, bien cubierto. Se puede recalentar unos segundos en el microondas o disfrutar frío.
Sírvelo templado o a temperatura ambiente. Queda delicioso solo, con yogur natural, un chorrito de miel o más chocolate rallado por encima.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar cacao azucarado?
Sí, pero reduce un poco la cantidad o el pastel quedará demasiado dulce, ya que los plátanos ya aportan bastante dulzor.
¿Por qué se me quema por debajo?
Normalmente es porque el fuego estaba demasiado alto. Cocina siempre a fuego muy bajo y con tapa.
¿Se puede hacer con un solo plátano?
Sí, pero reduce también los huevos a 1 y el cacao a 1 cucharada. Quedará más pequeño.
¿Los huevos quedan bien cocidos?
Sí, siempre que mantengas el fuego bajo durante los 15-20 minutos y compruebes que el centro esté cuajado.
¿Se puede añadir endulzante?
Solo si los plátanos no están muy maduros. En ese caso, puedes añadir un poco de miel o edulcorante al gusto.
Conclusión : Pastel de chocolate y plátano en sartén
Este pastel de chocolate y plátano en sartén demuestra que no hace falta harina, horno ni una larga lista de ingredientes para disfrutar de un dulce húmedo, cremoso y lleno de sabor. Con solo tres ingredientes básicos consigues un resultado sorprendente.
La próxima vez que tengas plátanos maduros en la frutera, anímate a prepararlo. En menos de media hora tendrás un pastel casero listo para disfrutar.
¿Lo has hecho ya? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó y si le diste tu toque personal. ¡Buen provecho!
Pastel de Chocolate y Plátano en Sartén
Ingredients
Equipment
Method
- Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor en un bol hasta obtener un puré suave, sin grumos grandes.
- Incorpora los huevos y mezcla bien con un tenedor o unas varillas hasta conseguir una preparación homogénea y ligeramente aireada.
- Añade las 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar y mezcla hasta que no queden grumos y la masa tenga un color chocolate uniforme.
- Engrasa ligeramente una sartén antiadherente pequeña, de unos 18-20 cm. Vierte la mezcla y extiéndela de forma uniforme.
- Tapa la sartén y cocina durante 15-20 minutos a fuego muy bajo. Comprueba que el centro esté cuajado y que los huevos estén completamente cocidos. No aumentes la temperatura para evitar que la base se queme antes de que el interior esté listo.
- Apaga el fuego y deja reposar el pastel durante 5 minutos dentro de la sartén antes de desmoldarlo. Esto ayuda a que se asiente y sea más fácil sacarlo.
- Desmolda con cuidado, ayudándote de un plato si es necesario. Decora con rodajas de plátano, chocolate negro rallado o un poco de yogur natural. Sirve templado o a temperatura ambiente.