Hay panqués que se convierten en el acompañamiento perfecto del café. Este panqué de queso crema y arándanos rojos es uno de ellos. La primera vez que lo preparé fue buscando un dulce navideño fácil pero con personalidad. Al incorporar queso crema en la masa y arándanos rojos deshidratados, logré una miga súper tierna y húmeda, con trocitos de queso que se funden y el toque ácido-dulce de los arándanos. La cubierta dorada y el glaseado cremoso lo terminan de hacer irresistible.
Es ideal para el desayuno, la merienda o para regalar en fechas especiales. Suave, aromático y con un equilibrio perfecto de sabores.
Table of Contents
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Elige bien tus ingredientes
El queso crema a temperatura ambiente es clave para una masa suave y sin grumos. La mantequilla aporta sabor y terneza. Los arándanos rojos deshidratados dan el contraste ácido y un toque festivo. La harina, el polvo de hornear y los huevos estructuran el panqué. El glaseado de queso crema refuerza el sabor y le da un acabado elegante.
Ingredientes (para 8–10 porciones – molde rectangular de 23 × 13 cm)
Para el panqué
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 120 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 100 g de arándanos rojos deshidratados
- 60 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
Para el glaseado de queso crema
- 60 g de queso crema
- 80 g de azúcar glas
- 1–2 cucharadas de leche
- ½ cucharadita de vainilla
Tiempos: Preparación 20 min | Horneado 50–60 min | Horno 175 °C
Preparación paso a paso
- Prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde rectangular de 23 × 13 cm y cúbrelo con papel para hornear. - Bate la mantequilla y el azúcar
En un recipiente, bate la mantequilla con el azúcar durante 3–4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Si tienes un robot pâtissier, este paso queda perfecto. - Añade el queso crema
Incorpora los 150 g de queso crema y bate hasta que la mezcla quede suave y sin grumos. - Agrega los huevos
Añádelos uno a uno, batiendo después de cada incorporación. Agrega la vainilla. - Incorpora los ingredientes secos
Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Añádelos poco a poco a la preparación, alternando con la leche. Mezcla solo hasta integrar (no bates en exceso). - Añade los arándanos
Incorpora los arándanos rojos deshidratados con una espátula, reservando algunos para decorar si lo deseas. - Hornea
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga sin masa cruda. Si se dora demasiado pronto, cúbrelo ligeramente con papel aluminio. - Deja enfriar
Espera 15 minutos antes de desmoldar y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla. - Prepara el glaseado
Bate los 60 g de queso crema con el azúcar glas y la vainilla. Añade la leche poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa y ligeramente fluida. - Decora y sirve
Extiende el glaseado sobre el panqué frío y añade algunos arándanos rojos. Deja reposar unos minutos antes de cortar en rebanadas.
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Consejos para un resultado perfecto
- El queso crema y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
- No mezcles en exceso después de añadir la harina para que el panqué quede tierno.
- Si los arándanos están muy secos, puedes hidratarlos 10 minutos en agua tibia y escurrirlos bien.
- Cubre con papel aluminio si se dora demasiado rápido.
- Asegúrate de que esté completamente frío antes de glasear.
Trucos para un resultado todavía mejor
Un robot pâtissier facilita el cremado de la mantequilla, el azúcar y el queso crema.
Aunque se hace en horno convencional, puedes prepararlo en moldes más pequeños y reducir el tiempo de horneado.
Para disfrutarlo como se merece, acompáñalo con un café recién hecho. Una buena máquina a café que prepare un café con leche o un espresso realza el contraste entre el dulzor del panqué y el toque ácido de los arándanos.
Variantes deliciosas
- Versión con naranja: añade ralladura de naranja a la masa.
- Versión con nueces: incorpora 50 g de nueces picadas junto con los arándanos.
- Versión de arándanos frescos: usa arándanos frescos o congelados (sin descongelar) y aumenta 1 cucharada de harina.
- Versión con chocolate blanco: añade trocitos de chocolate blanco a la masa.
- Versión mini: reparte en moldes individuales y hornea 25-30 minutos.
Conservación y cómo servirlo
Se conserva 3-4 días a temperatura ambiente bien cubierto, o hasta 5 días en el refrigerador. Se puede congelar (sin glasear) hasta 1 mes.
Sírvelo a temperatura ambiente. Queda delicioso solo o ligeramente calentado.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar arándanos frescos?
Sí, pero es mejor enharinarlos ligeramente antes de añadirlos para que no se hundan tanto.
¿Por qué mi panqué quedó denso?
Normalmente por haber mezclado demasiado después de añadir la harina o porque los ingredientes estaban fríos.
¿Se puede hacer sin glaseado?
Por supuesto. Queda rico espolvoreado con azúcar glas.
¿Se puede sustituir el queso crema?
El queso crema es clave para la textura. Se puede probar con mascarpone, aunque el sabor cambia.
¿Cuánto tiempo se conserva?
3-4 días bien cubierto. El glaseado se mantiene mejor en la nevera.
Conclusión : Panqué de queso crema y arándanos rojos
Este panqué de queso crema y arándanos rojos es la combinación perfecta de suavidad, humedad y contraste de sabores. Ideal para acompañar el café o para endulzar las fiestas, se convierte fácilmente en uno de los favoritos de la casa.
La próxima vez que quieras un panqué diferente, tierno y con un toque especial, anímate con esta receta. El resultado te va a encantar.
¿Lo has hecho ya? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó y si le diste tu toque personal. ¡Buen provecho!
Panqué de queso crema y arándanos rojos
Ingredients
Equipment
Method
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde rectangular de 23 × 13 cm y cúbrelo con papel para hornear.
- En un recipiente, bate la mantequilla con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorpora los 150 g de queso crema y bate hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada incorporación. Agrega la cucharadita de esencia de vainilla.
- Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Añade los ingredientes secos poco a poco, alternándolos con la leche. Mezcla solo hasta integrar, sin batir en exceso.
- Incorpora los arándanos rojos deshidratados con una espátula. Si lo deseas, reserva algunos para decorar el panqué.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga sin masa cruda. Si se dora demasiado pronto, cúbrelo ligeramente con papel aluminio.
- Deja reposar el panqué durante 15 minutos antes de desmoldarlo. Después, colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente.
- Bate los 60 g de queso crema con el azúcar glas y la media cucharadita de vainilla. Añade la leche poco a poco, hasta conseguir una consistencia cremosa y ligeramente fluida.
- Extiende el glaseado sobre el panqué completamente frío y añade algunos arándanos reservados. Deja reposar unos minutos antes de cortar en rebanadas.