Hay tartas saladas que se convierten en el centro de la mesa. Esta tarta de choclo, cebolla y queso es una de ellas. La primera vez que la preparé fue un mediodía de fin de semana, buscando algo reconfortante y fácil de compartir. La base de masa quebrada queda crujiente, mientras que el relleno de choclo, cebolla pochada y queso se vuelve súper cremoso y dorado por encima. El contraste de texturas y el sabor dulce del maíz con el queso fundido la hacen irresistible.
Es ideal para el almuerzo, la cena o para llevar a una reunión familiar. Sencilla, generosa y siempre gusta a todos.
Table of Contents
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Elige bien tus ingredientes
El choclo (maíz) cocido es el protagonista: fresco, congelado o en conserva bien escurrido. La cebolla pochada aporta dulzor y suavidad. El queso crema y la mozzarella dan cremosidad y ese hilo de queso fundido. La crema de leche redondea la textura. La masa quebrada debe ser de buena calidad para que quede crujiente. Una pizca de nuez moscada eleva el sabor.
Ingredientes (para 6–8 porciones)
- 1 lámina de masa quebrada o masa para tarta
- 2 tazas de choclo (maíz) cocido
- 1 cebolla grande picada
- 2 huevos
- 200 g de queso crema
- 150 g de mozzarella rallada
- 100 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 2 cucharadas de queso rallado para gratinar
Tiempos: Preparación 20 min | Cocción 35–40 min | Horno 180 °C
Preparación paso a paso
- Prepara la masa
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la masa quebrada en un molde para tarta, acomódala bien en la base y los bordes y pínchala con un tenedor. Hornéala durante 10 minutos para que quede ligeramente firme (precocción). - Cocina la cebolla
Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que esté tierna y transparente. - Incorpora el choclo
Agrega el choclo cocido a la sartén y mezcla durante unos minutos. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Retira del fuego y deja entibiar. - Prepara la mezcla cremosa
En un recipiente, bate los huevos con el queso crema y la crema de leche hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpora la mozzarella rallada y mezcla bien. Si tienes un robot pâtissier o unas varillas, este paso queda más rápido. - Une el relleno
Añade la preparación de choclo y cebolla a la mezcla de queso. Remueve hasta integrar todos los ingredientes. - Rellena la tarta
Vierte el relleno sobre la masa precocida y distribúyelo uniformemente. Espolvorea el queso rallado por encima para conseguir una superficie gratinada. - Hornea
Lleva al horno durante 25–30 minutos adicionales, hasta que el relleno esté firme y la superficie bien dorada. - Deja reposar y sirve
Retira del horno y deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar. Sirve tibia para disfrutar de su interior cremoso y del queso fundido.
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Consejos para un resultado perfecto
- Precuece la masa para que no quede cruda ni empapada.
- Escurre bien el choclo si usas el de lata.
- No sobrecocines la cebolla: debe quedar suave y dulce, no dorada.
- Deja reposar la tarta antes de cortar para que el relleno se asiente.
- Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.
Trucos para un resultado todavía mejor
Unas varillas o un robot facilitan la mezcla del relleno cremoso.
Si quieres una base todavía más crujiente, puedes pintar la masa precocida con un poco de huevo batido antes de añadir el relleno.
Para disfrutarla como se merece, acompáñala con una ensalada fresca y un café o una infusión. Aunque es salada, una buena máquina a café puede preparar un café suave que combina muy bien con el queso.
Variantes deliciosas
- Versión con panceta: añade trocitos de panceta o bacon salteado.
- Versión picante: incorpora un poco de ají o pimentón.
- Versión con hierbas: añade orégano, tomillo o cebollino.
- Versión con otros quesos: prueba con cheddar, gouda o provolone.
- Versión individual: reparte en moldes pequeños y reduce el tiempo de horneado.
Conservación y cómo servirla
Se conserva 2–3 días en el refrigerador. Para recuperar la textura, caliéntala unos minutos en el horno o en la Airfryer. También se puede congelar (mejor sin gratinar del todo) hasta 1 mes.
Sírvela tibia o a temperatura ambiente. Queda perfecta sola o acompañada de una ensalada verde.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar choclo congelado?
Sí, solo descongélalo y escúrrelo bien antes de usarlo.
¿Por qué mi masa quedó blanda?
Normalmente porque no se precoció lo suficiente o porque el relleno estaba muy líquido.
¿Se puede hacer sin queso crema?
Sí, puedes aumentar la crema de leche y la mozzarella, aunque la textura será un poco menos sedosa.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes montarla y refrigerarla unas horas antes de hornear, o hornearla y recalentarla.
¿Funciona con masa de hojaldre?
Sí, aunque el resultado será más hojaldrado y menos compacto.
Conclusión : Tarta de choclo, cebolla y queso
Esta tarta de choclo, cebolla y queso es la combinación perfecta de crujiente y cremoso. Con su relleno generoso y su superficie dorada, se convierte en el plato ideal para compartir en familia o con amigos.
La próxima vez que quieras una tarta salada fácil, rica y reconfortante, anímate con esta receta. El aroma mientras se hornea y el primer bocado te van a conquistar.
¿La has hecho ya? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó y si le diste tu toque personal. ¡Buen provecho!
Tarta de Choclo, Cebolla y Queso
Ingredients
Equipment
Method
- Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la masa quebrada en un molde para tarta, acomodándola bien en la base y los bordes. Pínchala con un tenedor y hornéala durante 10 minutos para precocerla y dejarla ligeramente firme.
- Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
- Agrega el choclo cocido a la sartén y mezcla durante unos minutos. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada si la utilizas. Retira del fuego y deja entibiar.
- En un recipiente, bate los huevos con el queso crema y la crema de leche hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpora la mozzarella rallada y mezcla bien. Puedes utilizar varillas o un robot pâtissier para facilitar el proceso.
- Añade la preparación de choclo y cebolla a la mezcla de queso. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
- Vierte el relleno sobre la masa precocida y distribúyelo uniformemente. Espolvorea el queso rallado por encima para conseguir una superficie gratinada.
- Lleva la tarta al horno a 180 °C durante 25–30 minutos adicionales, hasta que el relleno esté firme y la superficie bien dorada.
- Retira del horno y deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar. Sirve tibia para disfrutar de su interior cremoso y del queso fundido.