Name: clafoutis citronné
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 citrons non traités (pour le zeste et le jus); 100 g de sucre; 4 œufs moyens; 60 g de farine; 250 ml de lait entier; 50 g de beurre non salé (fondu); Une pincée de sel; Sucre glace (facultatif, pour la décoration)

Le parfum du citron fraîchement pressé et la douceur d’une crème onctueuse… y a-t-il quelque chose de plus réconfortant ? Le clafoutis citronné est un dessert qui incarne cette perfection simple. C’est une pâtisserie élégante et sans prétention, où le goût vif et ensoleillé du citron rencontre la texture fondante et crémeuse d’une base de clafoutis. À la première bouchée, vous serez conquis par son équilibre parfait entre l’acidité piquante des agrumes et la richesse sucrée de la pâte. Sa surface dorée, légèrement craquelée, cache un cœur moelleux qui fond littéralement dans la bouche. C’est une expérience sensorielle qui évoque les après-midis d’été et la joie des moments partagés.

Contrairement à une tarte au citron meringuée qui demande de la patience et de la précision, le clafoutis citronné est la recette anti-stress par excellence. On mélange, on verse, on enfourne, et la magie opère. Il est si facile à préparer que même les cuisiniers les plus novices peuvent le réussir sans effort. En moins de 15 minutes de préparation, vous pouvez avoir une base prête à cuire, parfaite pour un dessert improvisé ou un goûter qui plaira à toute la famille.

Si vous avez déjà adoré notre recette de clafoutis aux cerises, vous allez adorer cette version au citron, qui apporte une touche de fraîcheur inattendue et ensoleillée. Préparez-vous à succomber à cette douceur irrésistible, et à faire de ce clafoutis votre nouveau dessert préféré.

Ingrédients pour un clafoutis citronné disposés sur une planche à découper en bois : œufs, citrons, farine, sucre et un fouet.

Table of Contents

Qu’est-ce qu’un clafoutis citronné ?

On se demande toujours, qui a bien pu avoir l’idée de donner un nom aussi… bizarre, à un dessert si exquis ? “Clafoutis”. On dirait presque un mot-valise, un peu comme si quelqu’un avait mélangé “clair” et “fouetté” dans un élan de génie culinaire ! Et on ne peut s’empêcher de se demander : le premier clafoutis était-il une erreur de débutant qui s’est avérée délicieuse ? Peut-être que quelqu’un a voulu faire une tarte, a oublié la pâte et a simplement versé l’appareil sur des fruits ? Quoi qu’il en soit, on peut dire merci à cette personne, car le clafoutis est un vrai trésor.

Après tout, comme le dit si bien le proverbe, le chemin le plus court vers le cœur d’un homme (ou d’une femme, d’ailleurs !) passe par l’estomac. Alors, mettez la main à la pâte et découvrez pourquoi ce nom un peu étrange cache une douceur qui va vous faire fondre !

Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis citronné :

Ce clafoutis citronné n’est pas qu’un simple dessert, c’est un véritable rayon de soleil qui illumine votre table.

Le zeste du moment

L’ingrédient principal, c’est bien sûr le citron ! La combinaison du zeste et du jus de citron frais crée un parfum et une saveur d’agrumes intenses et rafraîchissants. Le zeste apporte une note aromatique et un parfum qui se libère à la cuisson, tandis que le jus donne cette touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte. C’est ce contraste qui rend ce dessert si addictif. C’est comme une tarte au citron, mais en beaucoup plus crémeux et onctueux.

Un délice qui ne coûte pas cher

C’est une recette simple qui fait du bien au porte-monnaie ! Contrairement aux desserts sophistiqués qui demandent des ingrédients coûteux, ce clafoutis se prépare avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre placard : des œufs, du sucre, de la farine, du lait, et bien sûr, quelques citrons. C’est une manière économique de préparer un dessert maison qui a l’air tout droit sorti de chez le pâtissier.

La touche finale qui fait tout

Bien qu’il soit délicieux tel quel, vous pouvez sublimer ce clafoutis avec des garnitures toutes simples. Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche de sophistication visuelle. Pour les gourmands, ajoutez des zestes de citron confits ou un peu de crème fouettée au moment de servir. Ces petits détails transforment ce simple dessert en une expérience inoubliable. Si vous avez aimé notre clafoutis aux pommes, n’hésitez pas à l’essayer avec de la crème fraîche sur le dessus pour encore plus d’onctuosité.

Prêts à vous lancer ? La préparation est tellement facile que vous serez tentés de le refaire toutes les semaines. Allez, en cuisine !

Comment faire un clafoutis citronné

Vue d’ensemble rapide

Ce clafoutis est la preuve qu’on peut allier simplicité et saveur. En quelques minutes, vous obtiendrez un dessert savoureux, crémeux et irrésistiblement parfumé. Le mélange de la pâte est un jeu d’enfant, et le temps de cuisson permet de s’occuper d’autre chose pendant que la magie opère. Il vous faudra environ 15 minutes de préparation et 30 à 40 minutes de cuisson.

Ingrédients clés pour un clafoutis citronné parfait

2 citrons non traités
100 g de sucre
4 œufs
60 g de farine
250 ml de lait entier
50 g de beurre fondu
Une pincée de sel
Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Une part de clafoutis citronné posée sur une assiette blanche, montrant sa texture fondante et crémeuse.

Instructions étape par étape

Préparation du four et du plat : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à clafoutis ou un plat à gratin d’environ 22-24 cm de diamètre.
Zestez et pressez les citrons : Lavez bien les citrons. Zestez les deux citrons et mettez les zestes de côté. Pressez les citrons pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 60-70 ml de jus.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez la pincée de sel.
Ajout des ingrédients liquides : Dans un autre bol, battez les œufs. Incorporez-les au mélange de sucre et de farine. Mélangez bien pour obtenir une consistance lisse. Ajoutez le lait et le beurre fondu, et continuez de mélanger.
Intégration du citron : Incorporez le jus de citron et le zeste dans la pâte. Mélangez une dernière fois pour bien répartir le tout.
Cuisson : Versez la pâte dans le plat préparé. Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et que le centre soit ferme (une lame de couteau insérée au centre doit en ressortir propre).
Service : Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de le servir. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir pour la touche finale !

Un plat de clafoutis citronné qui sort du four, légèrement doré, sur un fond de cuisine chaleureuse.

Avec quoi servir ce clafoutis citronné ?

Le clafoutis citronné est délicieux seul, mais il peut être sublimé par quelques accompagnements.

Crème fouettée : Une touche de crème fouettée maison non sucrée ajoutera une note de douceur et de légèreté.
Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de fraises, légèrement acidulé, se marie à merveille avec le citron et crée un contraste de couleurs et de saveurs saisissant.
Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille, servie avec le clafoutis encore tiède, c’est le mariage parfait entre le chaud et le froid, la douceur et l’acidité.
Thé ou infusion : Pour le goûter, un thé vert à la menthe ou une infusion de verveine est l’accord parfait pour mettre en valeur les arômes du citron.

Astuces pour un clafoutis citronné parfait

Température des ingrédients : Laissez les œufs et le lait à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de commencer la recette. Cela garantira une texture plus homogène.
Citrons non traités : Il est essentiel d’utiliser des citrons biologiques ou non traités, car vous utilisez à la fois le zeste et le jus. Le zeste de citrons traités peut contenir des résidus de pesticides, ce qui affecte le goût et la qualité du dessert.
Ne pas trop mélanger : Une fois les ingrédients secs et humides combinés, mélangez juste assez pour que la pâte soit lisse. Un excès de mélange peut rendre le clafoutis dense.
Attention à la cuisson : Ne surcuisez pas le clafoutis, cela pourrait le rendre sec. Le centre doit être encore légèrement tremblotant à la sortie du four, car il continuera de cuire avec la chaleur résiduelle.

Conservation et réchauffage

Conservation : Le clafoutis citronné se conserve très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le d’un film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est souvent encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.
Réchauffage : Si vous souhaitez le déguster tiède, réchauffez une part au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes, ou placez-le au four à 150°C (300°F) pendant 5 à 10 minutes. Il retrouvera toute sa tendresse.
Congélation : Vous pouvez également congeler le clafoutis une fois refroidi. Enveloppez-le bien dans du film plastique, puis dans du papier aluminium ou un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis réchauffez-le si vous le souhaitez.

FAQ

Mon clafoutis a l’air de “dégonfler” en sortant du four. Est-ce normal ? Oui, c’est tout à fait normal ! Le clafoutis gonfle grâce à la vapeur d’eau et à l’air emprisonnés dans la pâte pendant la cuisson. En refroidissant, cette vapeur s’échappe, ce qui fait que le clafoutis retombe légèrement. C’est une caractéristique propre à ce dessert et cela n’affecte en rien son goût ni sa texture.

Puis-je utiliser du lait d’amande ou de soja à la place du lait de vache ? Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des laits végétaux comme le lait d’amande, de riz ou de soja. La texture peut être légèrement différente, un peu moins riche, mais le résultat sera tout de même excellent. Pour un goût encore plus crémeux, optez pour une boisson végétale qui a une bonne teneur en matières grasses.

J’ai des intolérances au gluten. Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Absolument. La farine de riz ou un mélange de farine sans gluten fera parfaitement l’affaire. La texture finale pourrait être un peu plus délicate ou légèrement différente, mais la saveur restera la même. N’oubliez pas de bien mélanger la farine pour éviter les grumeaux.

Puis-je remplacer le sucre blanc par un autre type de sucre ? Oui, vous pouvez. Le sucre de coco, le sucre de canne non raffiné ou le sirop d’érable peuvent être de bonnes alternatives. Cependant, cela peut changer la couleur et le goût du clafoutis. Le sucre blanc est le meilleur choix pour un goût de citron pur et une texture classique.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Non, il est fortement déconseillé de préparer la pâte trop à l’avance. Le jus de citron peut faire cailler le lait et la texture de la pâte pourrait être affectée. Le mieux est de préparer la pâte juste avant de la verser dans le moule et de la mettre au four.

Pourquoi mon clafoutis est-il trop liquide ? Cela peut être dû à plusieurs facteurs : une quantité insuffisante de farine, un excès de liquide (trop de lait ou de jus de citron) ou un temps de cuisson trop court. Assurez-vous de bien mesurer vos ingrédients et de ne pas ouvrir la porte du four pendant les premières 20 minutes de cuisson pour ne pas faire chuter la température.

Comment savoir si mon clafoutis est cuit ? Votre clafoutis est cuit lorsque les bords sont bien dorés et que le centre est ferme au toucher. Vous pouvez également utiliser le test de la lame de couteau : insérez une lame au centre, si elle en ressort propre, c’est prêt !

Conclusion

Le clafoutis citronné est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à la simplicité, à la douceur et à l’évasion. Avec son parfum ensoleillé et sa texture fondante, il a le pouvoir de transformer n’importe quel moment en un instant de pur bonheur. Il est la preuve que la plus grande gourmandise réside souvent dans les recettes les plus simples.

Qu’il soit servi tiède après un repas ou savouré froid à l’heure du goûter, il apporte une touche de fraîcheur et de réconfort qui plaît à toutes les générations. Alors, qu’attendez-vous ? Il est temps de vous laisser séduire par cette recette facile et délicieuse. Votre cuisine va se remplir d’un parfum d’agrumes enivrant, et vos papilles vous remercieront pour cette petite parenthèse de douceur.

Louise