Flan aux Pommes et Yaourt: Le Dessert Crémeux

Introduction

Imaginez un dessert à la fois onctueux, fruité et léger, capable de séduire petits et grands en quelques bouchées : voici le Flan aux Pommes et Yaourt. Sa texture crémeuse, relevée par le goût légèrement acidulé du yaourt et la douceur des pommes fondantes, en fait un incontournable de vos pauses gourmandes. Savez-vous que la recette du flan remonte à l’Antiquité romaine, où l’on utilisait déjà du lait et des œufs pour créer des entremets ? Aujourd’hui, nous y apportons une touche moderne avec le yaourt, pour un résultat encore plus frais et digeste.

Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa rapidité d’exécution : en moins de 45 minutes (cuisson comprise), vous obtenez un dessert bluffant, parfait pour un goûter improvisé ou une fin de repas raffinée. De plus, sa simplicité ravira même les cuisiniers débutants. Si vous avez déjà apprécié notre Clafoutis aux Cerises sur ce blog, vous comprendrez que le plaisir d’un dessert maison ne tient pas toujours à la complexité de la recette, mais à la qualité des ingrédients et à l’amour que l’on y met.

À présent, enfilez votre tablier et préparez-vous à découvrir comment réaliser un Flan aux Pommes et Yaourt irrésistible, capable de remporter tous les suffrages à la table familiale !

Qu’est-ce que le Flan aux Pommes et Yaourt ?

Le Flan aux Pommes et Yaourt, ça vous dit quelque chose ? Ce nom intrigue : un flan… mais aux pommes ? Et avec du yaourt en plus ! On pourrait demander : « Mais pourquoi donc mélanger ces trois ingrédients ? » Eh bien, c’est précisément ce petit coup de folie qui fait tout le charme de cette recette. Selon la légende familiale, c’est en oubliant du sucre dans un flan classique que ma grand-mère a compensé avec du yaourt, révélant par hasard ce mariage délicieux.

Après tout, « la voie vers le cœur d’un homme passe par son estomac », dit-on souvent – mais je suis convaincu(e) que cette recette fonctionne aussi à merveille pour les gourmands de tous horizons ! Prêt(e) à découvrir son histoire et à la tester chez vous ? Laissez-vous tenter, et vous verrez que son nom n’aura plus aucun secret pour vous !

Pourquoi vous allez adorer ce Flan aux Pommes et Yaourt

1. Une alliance gourmande et légère
   Le contraste entre la douceur des pommes caramélisées et l’acidité subtile du yaourt crée une sensation unique : onctuosité et fraîcheur en bouche. C’est un dessert qui fond littéralement sur la langue, avec une petite note fruitée irrésistible.
2. Économique et convivial
   Réaliser votre dessert maison permet de réduire le coût par portion comparé à un dessert acheté en magasin. Quelques pommes de saison, du yaourt nature et des œufs suffisent pour régaler 6 à 8 personnes sans se ruiner.
3. Variantes et fantaisie
   En version vanillée, avec une pointe de cannelle ou même un filet de caramel maison, ce flan se prête à toutes vos envies. N’hésitez pas à ajouter des amandes effilées ou un coulis de fruits rouges pour sublimer la présentation.

Si vous avez apprécié notre précédente recette de Tarte Tatin revisité, vous retrouverez ici la même simplicité et créativité en cuisine. Prêt(e) à lancer la préparation ? C’est parti !

Comment réaliser ce Flan aux Pommes et Yaourt

Aperçu rapide

Ce Flan aux Pommes et Yaourt se prépare en trois étapes simples :

1. Caraméliser les pommes pour révéler leur saveur.
2. Mélanger les ingrédients (yaourt, œufs, sucre) pour obtenir une crème lisse.
3. Cuire le tout dans un bain-marie pour un résultat incroyablement fondant.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Repos (facultatif) : 1 heure au frais
Total : 45 minutes

Ingrédients clés pour votre Flan aux Pommes et Yaourt

Insérez ici une photo haute résolution des ingrédients

• 4 pommes de variété douce (Golden, Gala ou Reine des reinettes), épluchées et coupées en dés
• 2 pots de yaourt nature (environ 250 g chacun)
• 3 œufs entiers
• 80 g de sucre en poudre (+ 1 cuillère pour les pommes)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 cl de crème liquide entière (optionnel pour plus d’onctuosité)
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

Instructions pas à pas

1. Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 5-6).
2. Caraméliser les pommes
   • Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
   • Ajouter les dés de pommes et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration. Réserver.
3. Préparer l’appareil à flan
   • Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Incorporer les pots de yaourt, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
   • Ajouter la crème liquide si vous souhaitez un flan encore plus crémeux.
   • Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Assembler
   • Beurrer un moule à manqué ou un plat allant au four.
   • Répartir les pommes caramélisées dans le fond.
   • Verser délicatement l’appareil à flan par-dessus.
5. Cuisson au bain-marie
   • Placer le moule dans un plat plus grand rempli à mi-hauteur d’eau chaude.
   • Enfourner et cuire 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le centre encore tremblotant.
6. Refroidissement
   • Laisser tiédir avant de démouler.
   • Pour une texture optimale, réfrigérer 1 heure avant de servir.

Avec quoi servir ce Flan aux Pommes et Yaourt

Pour un accord parfait, accompagnez votre Flan aux Pommes et Yaourt de :

• Un coulis de caramel au beurre salé, pour renforcer la note gourmande.
• Une boule de sorbet pomme ou vanille, pour apporter une touche rafraîchissante.
• Quelques biscuits croquants (comme des tuiles aux amandes), pour jouer sur les textures.
• Un thé Earl Grey ou un café corsé, qui contrebalancent la douceur du dessert.

Astuces pour réussir votre Flan aux Pommes et Yaourt

• Choix des pommes : privilégiez une variété ferme et sucrée. Golden ou Gala conviennent parfaitement.
• Température des ingrédients : sortez les yaourts et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour éviter les chocs thermiques.
• Cuisson précise : ne prolongez pas trop la cuisson, sinon votre flan risque de devenir caoutchouteux. Le cœur doit rester légèrement tremblotant.
• Variante légère : remplacez la crème liquide par du lait demi-écrémé pour une version moins riche, sans compromettre le moelleux.
• Parfum : ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour varier les plaisirs.

Conseils de conservation et de réchauffage

• Au réfrigérateur : conservez le flan sous film alimentaire ou dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : découpez votre flan en parts individuelles, emballez-les dans du film et congelez-les jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : passez les parts congelées directement 5 minutes à 100 °C au four. Pour les parts réfrigérées, laissez-les revenir à température ambiante 15 minutes avant dégustation.

FAQ (Questions Fréquentes)

1. Puis-je remplacer le yaourt nature par du yaourt à la grecque ?
Oui, le yaourt à la grecque apporte plus de tenue et une texture encore plus onctueuse. Ajustez éventuellement la quantité de crème liquide pour ne pas rendre le flan trop dense.

2. Mon flan est trop liquide au centre, est-ce normal ?
Si le cœur est tremblotant à la sortie du four, c’est parfait : le flan finira de prendre en refroidissant. En cas de doute, laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur avant de vérifier la texture.

3. Comment éviter que les pommes ne brûlent pendant la cuisson ?
Caramélisez les pommes à feu moyen et retirez-les dès qu’elles sont dorées. Rincez rapidement la poêle si des morceaux accrochent, puis baissez légèrement le feu.

4. Puis-je préparer ce flan la veille ?
Absolument ! Préparez le flan, conservez-le au réfrigérateur et démoulez-le juste avant de servir. Les saveurs se marient encore mieux après quelques heures de repos.

5. Quelle variante de sucre utiliser pour un goût plus prononcé ?
Optez pour du sucre roux ou du sucre de coco lors du caramel des pommes. Vous obtiendrez une note plus riche et légèrement caramélisée.

6. Peut-on ajouter des épices à la pâte ?
Oui, une pincée de cannelle, de muscade ou même de gingembre en poudre apporte une dimension chaleureuse et parfumée à votre flan.

(… et d’autres questions à ajouter selon les retours de vos lecteurs !)

Conclusion

En somme, le Flan aux Pommes et Yaourt est la promesse d’un dessert à la fois simple, rapide et irrésistiblement savoureux. Sa texture crémeuse et légère, relevée par le parfum fruité des pommes caramélisées, en fait un classique revisité, parfait pour toutes les occasions. Que vous soyez un cuisinier débutant à la recherche d’une recette sans prise de tête, ou un gourmet adepte de nouvelles saveurs, ce flan deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes.

N’attendez plus pour sortir vos œufs, yaourts et pommes : lancez-vous dans la préparation de ce Flan aux Pommes et Yaourt, régalez votre famille et vos amis, et n’oubliez pas de partager vos photos et impressions dans les commentaires. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

Flan aux Pommes et Yaourt: Le Dessert Crémeux

---

• Author: Louise
• Total Time: 45 minutes
• Yield: 6 – 8 personnes 1x

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Le Flan aux Pommes et Yaourt est un dessert savoureux qui marie la douceur onctueuse du yaourt et le fondant des pommes légèrement caramélisées. Facile à réaliser et prêt en moins de 45 minutes, il séduira toute la famille par son équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

Flan aux Pommes et Yaourt

• 4 pommes (Golden, Gala ou Reine des reinettes), pelées et coupées en dés

• 2 pots de yaourt nature (125 g chacun)

• 3 œufs entiers

• 80 g de sucre en poudre (+ 1 c. à soupe pour les pommes)

• 1 c. à café d’extrait de vanille (ou graines d’une gousse)

• 20 cl de crème liquide entière (optionnel)

• 1 pincée de sel

• Beurre pour le moule

---

Instructions

Flan aux Pommes et Yaourt

 

1. Préchauffage : Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 5–6).

2. Caramélisation des pommes

   • Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre.

   • Ajoutez 1 c. à soupe de sucre et laissez-le fondre jusqu’à obtenir un léger caramel blond.

   • Incorporez les dés de pommes, baissez le feu et laissez revenir 5–7 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réservez.

3. Préparation de l’appareil

   • Dans un saladier, fouettez les œufs et les 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   • Ajoutez les pots de yaourt, la crème (si utilisée), l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez pour obtenir une crème homogène.

4. Montage

   • Beurrez un moule à manqué (∅ 20 cm).

   • Répartissez les pommes caramélisées au fond puis versez délicatement l’appareil à flan par-dessus.

5. Cuisson au bain-marie

   • Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude à mi-hauteur.

   • Enfournez 30 min : la surface doit être dorée et le centre encore légèrement tremblotant.

6. Refroidissement

   • Laissez tiédir, puis réfrigérez 1 h pour une tenue optimale.

Notes

• Variantes : Pour une version épicée, ajoutez ¼ c. à café de cannelle ou de cardamome à l’appareil.

• Substitution : Remplacez la crème liquide par du lait demi-écrémé pour alléger la recette.

• Astuce démoulage : Passez un couteau fin le long des bords dès la sortie du four pour faciliter le démoulage.

 

• Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 1 mois au congélateur (en parts individuelles).

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Category: Dessert
• Cuisine: Française

Nutrition

• Calories: 935 kcal
• Fat: 22,4 g
• Carbohydrates: 161,5 g
• Protein: 30 g