Imaginez le gâteau parfait : une texture moelleuse comme un nuage, le parfum enivrant des amandes grillées, et des morceaux de pommes fondantes qui éclatent en bouche. Voici le Gâteau moelleux amandes pommes, un dessert réconfortant qui capture l’essence de l’automne et la simplicité de la cuisine maison. Ce n’est pas seulement un gâteau ; c’est une caresse gourmande.
J’ai trouvé l’inspiration pour ce gâteau en revisitant une recette traditionnelle alsacienne. Le secret est d’intégrer de la poudre d’amande pour remplacer une partie de la farine, ce qui lui confère son moelleux incomparable. Sa préparation est si simple que vous le ferez même les soirs de semaine, car il ne demande que 15 minutes de votre temps.
C’est le dessert idéal pour toute la famille, apprécié par les petits et les grands. Si vous avez aimé notre Cake Marbré Citron et Pavot pour son côté tendre, vous allez adorer ce gâteau aux fruits encore plus réconfortant. Préparez-vous à succomber à cette douceur et à faire de ce gâteau votre nouvelle signature !
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Qu’est-ce que le Gâteau moelleux amandes pommes ?
Pourquoi un nom qui décrit si simplement sa composition ? Parce que ce gâteau est la preuve que la simplicité est synonyme de perfection ! Le Gâteau moelleux amandes pommes est un gâteau d’un seul étage, dont le nom dit tout : moelleux (pour la texture), amandes (pour le goût riche et la structure légère) et pommes (pour le côté juteux et acidulé).
La première fois que j’ai servi ce gâteau, mon neveu a dit qu’il avait l’impression de manger un “nuage de pomme”. C’est un dessert sans prétention, mais d’une gourmandise incroyable. D’ailleurs, comme on dit si bien, “le chemin le plus court vers le cœur passe par l’estomac”. N’attendez plus, et venez découvrir cette recette qui vous fera fondre de plaisir.
Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau moelleux amandes pommes
Vous allez adorer le Gâteau moelleux amandes pommes pour son harmonie parfaite de saveurs et de textures. Le point fort de ce gâteau est sans aucun doute son moelleux exceptionnel, dû à l’utilisation généreuse de la poudre d’amande. Cette poudre, plus légère que la farine, rend la mie incroyablement tendre et lui donne un goût subtil de noisette. Les morceaux de pommes, qui caramélisent légèrement pendant la cuisson, ajoutent une note fondante et juteuse qui contraste avec la légèreté du gâteau.
Faire ce gâteau à la maison est également très économique. La plupart des ingrédients sont des incontournables de la pâtisserie que l’on a toujours dans ses placards : œufs, beurre, sucre, amandes et des pommes de saison. Vous créez un gâteau de qualité, réconfortant et sans artifices, pour un coût minime. L’ingrédient secret qui le rend si spécial est l’ajout d’une touche de rhum ou de vanille aux pommes avant de les incorporer, ce qui intensifie leur saveur fruitée. Si vous aimez notre recette de Cake aux Amandes et Poires pour sa texture fondante, vous allez adorer cette version aux pommes qui est encore plus simple. Lancez-vous dans cette recette qui deviendra votre incontournable !
Comment faire le Gâteau moelleux amandes pommes
Aperçu rapide
Ce gâteau est incroyablement facile, délicieux et satisfait toutes les envies de douceur. La préparation ne vous prendra que 15 minutes et la cuisson environ 45 minutes. Il n’y a pas d’étapes compliquées, juste un mélange simple des ingrédients pour un résultat épatant. Il est parfait pour un goûter improvisé ou un brunch du dimanche.
Ingrédients clés pour le Gâteau moelleux amandes pommes
- Ingrédients humides/crémeux :
- 150 g de beurre doux, ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs de taille moyenne
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- Ingrédients secs :
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de farine de blé (Type 45 ou 55)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture aux pommes :
- 3 pommes de taille moyenne (type Gala, Golden ou Jonagold)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Instructions pas à pas
- Préparez les pommes : Épluchez, épépinez et coupez deux pommes en dés. Coupez la troisième en fines lamelles pour la décoration. Dans un petit bol, mélangez les dés de pommes avec le sucre roux, la cannelle et le rhum (si utilisé).
- Préparez la base crémeuse : Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et le lait.
- Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange crémeux en deux fois, en mélangeant juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Assemblez le gâteau : Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm beurré et fariné. Disposez les lamelles de pommes restantes sur le dessus du gâteau.
- Cuisson : Enfournez pour 40 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort sèche.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Avec quoi servir le Gâteau moelleux amandes pommes
Ce gâteau est si savoureux qu’il se déguste parfaitement tel quel. Cependant, pour un moment encore plus gourmand, vous pouvez l’accompagner de :
- Crème anglaise : Chaude ou froide, son onctuosité se marie à merveille avec le moelleux du gâteau.
- Glace à la vanille : Un classique pour le contraste chaud/froid, toujours un succès.
- Caramel au beurre salé : Un filet de caramel chaud sur une part de gâteau tiède est tout simplement divin.
- Boisson : Un bon café filtre, un thé noir corsé (comme l’Assam) ou un verre de cidre doux.
Conseils pour perfectionner le Gâteau moelleux amandes pommes
- Beurre et œufs à température ambiante : C’est le secret du moelleux ! Le beurre ramolli et les œufs à température ambiante s’émulsionnent beaucoup mieux, ce qui donne une pâte plus légère et aérienne.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Une fois que vous ajoutez la farine et la poudre d’amande, mélangez juste assez pour que les ingrédients soient incorporés. Un mélange excessif développe le gluten et rend le gâteau moins moelleux.
- Le choix des pommes : Préférez des pommes fermes qui ne se délitent pas à la cuisson, comme la Gala ou la Golden. Leur légère acidité est essentielle pour équilibrer la richesse de l’amande.
- Varier les amandes : Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire griller légèrement la poudre d’amande avant de l’incorporer à la pâte. Cela accentue le goût de noisette.
- Test de cuisson : Si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Conseils de conservation et de réchauffage
Le Gâteau moelleux amandes pommes est meilleur dans les 24 heures après sa cuisson, mais il se conserve très bien.
- Conservation : Conservez-le à température ambiante, dans une boîte hermétique, ou sous une cloche à gâteau jusqu’à 4 jours. Le moelleux sera même meilleur le lendemain !
- Réchauffage : Il n’est généralement pas nécessaire de le réchauffer, mais si vous souhaitez le servir tiède, passez une part quelques secondes au micro-ondes ou au four à 150°C pendant 5 minutes.
- Congélation : Le gâteau se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium ou un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler lentement à température ambiante avant de le déguster.
Questions fréquentes
Q1 : Pourquoi mon gâteau n’est-il pas moelleux et plutôt dense ? Si votre gâteau est dense, c’est probablement parce que le beurre et le sucre n’ont pas été assez “crémés” (fouettés pour incorporer de l’air) ou parce que la pâte a été trop mélangée après l’ajout de la farine. Assurez-vous d’utiliser des ingrédients à température ambiante et de ne mélanger qu’au minimum après les ingrédients secs.
Q2 : Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ? Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une huile neutre (comme l’huile de tournesol ou de colza) dans la même quantité. Le gâteau sera tout aussi moelleux, mais il aura un goût de beurre moins prononcé. L’huile tend à le rendre encore plus humide, ce qui est un avantage.
Q3 : Je n’ai pas de poudre d’amande, par quoi puis-je la remplacer ? Vous pouvez la remplacer par d’autres poudres de noix, comme la poudre de noisette ou de noix de pécan pour une saveur différente, mais tout aussi délicieuse. Vous pouvez aussi la remplacer par de la farine dans la même quantité, mais vous perdrez une partie du moelleux unique et du goût d’amande.
Q4 : Comment éviter que les morceaux de pommes ne tombent tous au fond du gâteau ? Pour éviter que les dés de pommes ne tombent, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. La farine crée une petite barrière qui les aide à rester en suspension pendant la cuisson.
Q5 : Est-ce que ce gâteau peut être fait dans un moule à cake ? Absolument ! Le temps de cuisson sera légèrement plus long, comptez environ 55 à 60 minutes, car le centre est plus épais. Vous saurez qu’il est prêt quand il sera bien doré et que le test du couteau sera concluant.
Q6 : Comment rendre ce gâteau sans gluten ? Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten (comme un mélange de farine de riz et de fécule de maïs). La poudre d’amande étant naturellement sans gluten, elle aide déjà à la texture.
Conclusion
Le Gâteau moelleux amandes pommes est l’incarnation du réconfort. Sa texture aérienne, son goût riche en amande et la touche fruitée des pommes en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour accompagner un café, un goûter en famille ou pour finir un repas sur une note de douceur, ce gâteau est toujours une réussite.
Il est la preuve qu’on n’a pas besoin de compétences de pâtissier pour créer un dessert spectaculaire. Il est simple, économique et déborde d’amour.
Gâteau moelleux amandes pommes
Ingredients
Method
- Préparez les pommes et le four : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez deux pommes en dés, et la troisième en fines lamelles pour la décoration. Mélangez les dés de pommes avec le sucre roux, la cannelle et le rhum (ou le jus de citron).
- Travaillez le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et le lait.
- Incorporez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange crémeux en deux fois, mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Assemblez et cuisez : Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte. Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm beurré et fariné. Disposez les lamelles de pommes sur le dessus. Enfournez pour 40 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Notes
- Moelleux garanti : Utilisez toujours le beurre et les œufs à température ambiante. Cela permet une meilleure émulsion et garantit une texture plus légère.
- Ne pas trop mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez le moins possible pour ne pas développer le gluten, ce qui rendrait le gâteau dense.
- Conservation : Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Son moelleux est souvent meilleur le lendemain.
- Astuce anti-pommes au fond : Si vous craignez que les dés de pommes ne tombent, vous pouvez les enrober très légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte.