Introduction:
Crémeuse, parfumée et pleine de tendresse… la Tarte italienne de grand-mère torta della nonna est bien plus qu’un simple dessert. Elle évoque les dimanches ensoleillés passés chez « Nonna », les arômes de citron et de vanille qui flottent dans l’air, et ce doux croustillant de la pâte sablée sous la cuillère. C’est un voyage dans le temps, direction la Toscane, sans quitter votre cuisine.
Saviez-vous que cette tarte est née dans les années 80 en Italie, dans un petit restaurant de Florence ? Depuis, elle est devenue un classique dans toutes les familles italiennes. Et pour cause : sa crème pâtissière généreuse, recouverte d’une couche de pignons légèrement dorés, est tout simplement irrésistible.
Cette recette ” La Tarte italienne de grand-mère torta della nonna” vous séduira par sa simplicité (moins d’1h de préparation) et sa capacité à régaler tout le monde, des petits aux grands gourmands. Et si vous avez adoré notre clafoutis aux fraises façon Louise, alors cette tarte est la suite logique de votre carnet de douceurs maison. Facile à faire, élégante à servir, et surtout inoubliable à chaque bouchée… Que demander de plus ?
Enfilez votre tablier, car la tarte de Nonna n’attend que vous !
Table of Contents
Table of Contents
la Tarte Italienne de Grand-Mère Torta della Nonna
- Total Time: 1h10
- Yield: 6 à 8 personnes 1x
Description
La tarte italienne de grand-mère torta della nonna est une douceur traditionnelle venue tout droit de Toscane. Sous sa pâte sablée croustillante se cache une crème pâtissière onctueuse, délicatement parfumée au citron et à la vanille, le tout recouvert de pignons de pin dorés au four. Ce dessert généreux, simple à réaliser et irrésistiblement savoureux évoque les repas de famille chaleureux et les recettes transmises avec amour. Une véritable madeleine de Proust à l’italienne !
Ingredients
La tarte italienne de grand-mère torta della nonna
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
100 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Zeste d’un citron bio
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
120 g de sucre
40 g de maïzena (ou fécule de maïs)
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel
Zeste d’un citron bio
Pour la garniture :
50 g de pignons de pin
Sucre glace (pour décorer)
Instructions
La tarte italienne de grand-mère torta della nonna
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
Mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un grand bol.
Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Incorporez l’œuf et formez une boule.
Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez.
Versez le lait chaud (retirez la gousse) sur le mélange œufs-sucre en remuant.
Remettez sur feu doux et faites épaissir en remuant constamment.
Laissez tiédir la crème.
Étape 3 : Montage
Étalez ⅔ de la pâte sablée et foncez un moule beurré (environ 24 cm).
Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte.
Étalez le reste de pâte pour couvrir ou laissez la crème apparente.
Répartissez les pignons de pin sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C (Th.6).
Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laissez refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Temps de repos : indispensable pour une pâte facile à étaler.
Crème pâtissière : veillez à remuer constamment pour éviter qu’elle n’accroche.
Pignons de pin : pour plus de goût, vous pouvez les torréfier légèrement à sec avant de les ajouter.
Variantes : ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger ou remplacez le citron par de l’orange pour varier les plaisirs.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 à 40 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienne traditionnelle
Nutrition
- Calories: 330 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 36 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 110 mg
Qu’est-ce que la Tarte italienne de grand-mère torta della nonna ?
Pourquoi l’appelle-t-on la « tarte de la nonna » ? Est-ce parce que seules les grands-mères italiennes détiennent la clé du bonheur sucré ? Peut-être ! Ou alors, c’est simplement parce que cette tarte est aussi rassurante qu’un câlin de mamie… douce, généreuse et toujours la bienvenue.
Son nom, « torta della nonna », veut littéralement dire « gâteau de grand-mère » en italien. Un nom aussi charmant que la recette elle-même. Et comme dit le proverbe : le chemin vers le cœur passe souvent par l’estomac, n’est-ce pas ?
Alors si vous rêvez d’un dessert qui fait fondre les cœurs, cette tarte est votre meilleure alliée. À vos fouets, prêts ? Pâtissez !
Pourquoi vous allez adorer cette Tarte italienne de grand-mère torta della nonna
- Un vrai trésor de douceur
La crème pâtissière infusée au citron est le cœur fondant de cette tarte. En bouche, c’est une explosion de tendresse enveloppée dans une pâte sablée friable et légèrement sucrée. Et les pignons sur le dessus ? Un croquant doré qui fait toute la différence. - Moins chère que chez le pâtissier
Faire cette tarte chez vous ne nécessite que des ingrédients de base : œufs, lait, farine, sucre, citron. Pas besoin de casser la tirelire pour un dessert digne des meilleures trattorias italiennes. - Des ingrédients savoureux
Outre la crème citronnée, cette tarte brille par son parfum de vanille, sa texture légère, et son topping croustillant de pignons de pin légèrement grillés. Un petit plus par rapport à notre gâteau fondant express en 5 minutes, qui, lui, mise tout sur la rapidité.
Essayez-la une fois, vous l’adopterez pour toujours !
Comment faire une Tarte italienne de grand-mère torta della nonna
🔍 Aperçu rapide
Cette recette La Tarte italienne de grand-mère torta della nonna est facile, rapide et délicieuse. En moins d’une heure, vous obtenez un dessert raffiné qui impressionne à chaque fois. Sa pâte sablée maison, sa crème pâtissière citronnée et ses pignons dorés en font une vraie star de la table. Préparation : 30 min / Cuisson : 35 min.
🛒 Ingrédients clés pour La tarte italienne de grand-mère torta della nonna :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron bio
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou extrait naturel)
- Zeste d’un citron
Pour la garniture :
- 50 g de pignons de pin
- Sucre glace (pour décorer)
🧑🍳 Étapes de préparation : La tarte italienne de grand-mère torta della nonna
1. Préparez la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron.
- Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et formez une boule homogène.
- Filmez et laissez reposer 30 min au frais.
2. Faites la crème :
- Faites chauffer le lait avec le zeste de citron et la vanille.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud dessus en filet.
- Remettez sur feu doux, et faites épaissir sans cesser de remuer.
- Laissez refroidir.
3. Montez la tarte :
- Étalez les ⅔ de la pâte, foncez un moule beurré.
- Versez la crème pâtissière refroidie.
- Recouvrez avec le reste de pâte ou laissez la crème visible.
- Saupoudrez de pignons.
- Enfournez à 180°C (th.6) pendant 35 min.
4. Finitions :
Laissez refroidir complètement, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Que servir avec une La tarte italienne de grand-mère torta della nonna ?
Cette tarte est délicieuse seule, mais vous pouvez l’accompagner de :
- Une boule de glace vanille ou citron
- Un café serré pour l’italian touch
- Un verre de limoncello bien frais
- Un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée
Elle se marie aussi parfaitement avec une salade de fruits frais ou un thé léger.
Astuces pour réussir lLa tarte italienne de grand-mère torta della nonna à la perfection
- Repos de la pâte : ne sautez pas le temps de repos. Il permet à la pâte de se raffermir et de mieux cuire.
- Crème pâtissière lisse : passez-la au tamis pour éviter les grumeaux si besoin.
- Des pignons dorés mais pas brûlés : surveillez bien la cuisson en fin de parcours. Vous pouvez les ajouter à mi-cuisson si votre four est trop fort.
- Pas de pignons ? Remplacez-les par des amandes effilées ou des noisettes concassées.
Astuce bonus : préparez-la la veille, elle est encore meilleure le lendemain !
Conservation et réchauffage
- Au frigo : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible, sans le sucre glace ni les pignons, pour éviter qu’ils ne ramollissent. Congelez-la entière ou en parts individuelles.
- Réchauffage : laissez décongeler doucement au frigo, puis passez au four 10 min à 160°C si vous aimez la déguster tiède.
FAQ – Tarte italienne de grand-mère torta della nonna
1. Peut-on remplacer les pignons de pin ?
Oui, par des amandes effilées ou même des noisettes grillées. Le goût sera un peu différent, mais toujours savoureux.
2. Peut-on utiliser une pâte sablée du commerce ?
Bien sûr ! Si vous manquez de temps, optez pour une pâte prête à dérouler, mais maison c’est toujours meilleur.
3. Cette tarte est-elle difficile à faire ?
Pas du tout. Même un débutant peut la réussir. Il suffit de suivre les étapes avec attention.
4. Peut-on parfumer la crème différemment ?
Oui. Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange, ou ajouter un soupçon de fleur d’oranger.
5. Peut-on faire cette tarte sans lactose ?
Oui, utilisez du lait végétal (amande ou avoine) et une margarine végétale pour la pâte.
6. Combien de temps se conserve-t-elle ?
Jusqu’à 4 jours au frais, et environ 1 mois au congélateur.
7. Est-elle adaptée pour un repas de fête ?
Totalement. Elle est élégante, savoureuse, et plaît à tout le monde. Une valeur sûre pour les grandes occasions.
8. Peut-on la faire en version individuelle ?
Oui, dans des moules à tartelettes. Réduisez simplement le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.
9. Quelle est la différence avec une tarte au citron ?
La torta della nonna contient une crème pâtissière épaisse au citron, alors que la tarte au citron classique a une texture plus gélifiée et souvent une meringue.
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Conclusion: La tarte italienne de grand-mère torta della nonna
La tarte italienne de grand-mère torta della nonna n’est pas juste un dessert : c’est une invitation au partage, un clin d’œil chaleureux aux recettes de nos aïeules, et une belle manière de faire plaisir avec simplicité.
Facile à réaliser, peu coûteuse, et incroyablement savoureuse, elle deviendra sans doute une de vos recettes fétiches, au même titre que nos autres douceurs comme le gâteau à l’orange rapide ou le clafoutis maison. Que vous soyez un pâtissier débutant ou un fin gourmet, cette tarte a tout pour plaire.