Préparez-vous à une vague de réconfort qui sent bon l’automne et les après-midi douillets : les Roulés aux Pommes Cannelle ! Imaginez une pâte feuilletée ultra-croustillante, dorée à la perfection, qui enferme un cœur de pommes fondantes, caramélisées et généreusement parfumées à la cannelle. C’est le dessert parfait qui combine la finesse d’un chausson à la simplicité d’une recette express.

Le concept des roulés, popularisé par les célèbres cinnamon rolls américains, a été revisité ici avec la pomme, le fruit chouchou de la saison. L’idée m’est venue après une soirée où j’ai essayé de rouler des restes de pâte feuilletée avec une compotée rapide. Le succès fut immédiat ! Notre recette est spéciale parce qu’elle garantit une garniture moelleuse qui ne coule pas et une pâte croustillante.

Elle est d’une simplicité déconcertante à réaliser, ne demandant qu’environ 15 minutes de préparation active. C’est le goûter idéal pour toute la famille. Si vous avez adoré la texture feuilletée et croustillante de nos Chaussons aux Pommes Parfaits, vous allez adorer ces Roulés aux Pommes Cannelle pour leur côté encore plus facile à assembler et leur forme ludique ! À vos rouleaux, le bonheur est roulé !

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Qu’est-ce que des Roulés aux Pommes Cannelle ?

Des Roulés aux Pommes Cannelle… un nom simple, mais qui évoque tant de saveurs ! Le mot “roulé” décrit la forme : une bande de pâte feuilletée étalée, recouverte de garniture, puis roulée en spirale et coupée en portions individuelles. Le cœur est un mélange de pommes fondantes et de cannelle, le duo parfait de l’automne ! C’est un peu un hybride entre la trousse alsacienne et le cinnamon roll, mais avec la star française, la pomme.

Pourquoi ne pas les appeler “escargots” ? Parce qu’ils sont beaucoup trop délicieux pour ramper ! Ils incarnent le réconfort à la cuillère. Est-ce difficile de les faire ? Non, c’est la preuve que les desserts les plus populaires sont souvent les plus accessibles. Après tout, comme on dit si bien, “le chemin le plus court vers le cœur passe par l’estomac”. N’hésitez plus et lancez-vous dans cette spirale de gourmandise !

Pourquoi vous allez adorer ces Roulés aux Pommes Cannelle

Vous allez faire de ces Roulés aux Pommes Cannelle votre recette de goûter fétiche pour leur cœur juteux et moelleux, leur rapidité d’exécution et leur faible coût. Le point fort de ce dessert est le contraste de textures : la pâte feuilletée pur beurre est croustillante sur les bords et moelleuse au centre, là où elle a absorbé la saveur des pommes caramélisées. Chaque bouchée est un délice !

Faire des Roulés aux Pommes Cannelle à la maison est un choix très économique. Ils utilisent une simple pâte feuilletée du commerce, quelques pommes de saison et des épices. C’est un dessert familial généreux qui coûte beaucoup moins cher que des pâtisseries individuelles. L’ingrédient secret qui les rend si spéciaux est la garniture au beurre, cassonade et cannelle qui est étalée sur la pâte avant d’ajouter les pommes. Cette base beurrée et sucrée assure une caramélisation intense et parfume chaque spirale du roulé.

De plus, nous vous conseillons de badigeonner la pâte d’une fine couche de compote de pommes avant l’ajout des dés, pour une humidité maximale. Si vous avez apprécié le côté réconfortant et croustillant de notre recette de Tarte aux Pommes Crumble, vous allez adorer ces roulés pour leur côté individuel et leur cœur de pomme plus dense. C’est le plaisir croustillant à la main !

Comment faire des Roulés aux Pommes Cannelle

Aperçu rapide

La recette des Roulés aux Pommes Cannelle est étonnamment simple, car elle utilise la pâte feuilletée du commerce. La préparation active ne prend que 15 minutes. La cuisson dure environ 20 à 25 minutes. Le résultat est un goûter croustillant, juteux et prêt rapidement, parfait pour satisfaire une envie sucrée.

🧁 Ingrédients (pour 6 roulés)

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 3 pommes (Golden, Gala ou Reinettes)
• 40 g de beurre
• 50 g de sucre (roux ou blanc)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de cannelle (facultatif)
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre glace pour la finition

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👩‍🍳 Préparation

✅ 1. Préparez les pommes caramélisées

1. Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle.
3. Ajoutez les pommes, le sucre, la vanille, la cannelle et le citron.
4. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement caramélisées, mais encore en morceaux.
5. Laissez tiédir.

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✅ 2. Préparez la pâte feuilletée

1. Déroulez la pâte feuilletée.
2. Aplatissez légèrement avec un rouleau pour l’affiner.
3. Coupez-la en 6 bandes dans la longueur.

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✅ 3. Montage des roulés

1. Répartissez une fine couche de pommes caramélisées sur chaque bande.
2. Roulez délicatement chaque bande sur elle-même comme un petit escargot.
3. Déposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
4. Badigeonnez avec un peu du jus caramélisé de la poêle (si vous en avez).

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✅ 4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés et feuilletés.

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✅ 5. Finition

• Laissez tiédir,
• Saupoudrez de sucre glace,
• Servez tiède : le feuilleté croustille et les pommes fondent… un vrai bonheur

Que servir avec ces Roulés aux Pommes Cannelle

Ces roulés sont déjà une fête en bouche. Ils sont parfaits avec :

• La Crème : Un glaçage au cream cheese (fromage frais sucré) pour une touche américaine ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour la version française.
• Glace : Une petite boule de glace à la vanille si les roulés sont servis tièdes.
• Boisson : Un bon cidre chaud ou un chocolat chaud onctueux.

Conseils pour perfectionner les Roulés aux Pommes Cannelle

• Pâte Feuilletée Froid : Travaillez la pâte feuilletée rapidement et à froid. Cela garantit que le beurre reste solide, maximisant le croustillant lors de la cuisson.
• Le Secret Anti-Fuite : Coupez les pommes en très petits dés. Plus les morceaux sont petits, moins ils rendent d’eau et plus le roulé est facile à couper et à cuire.
• Couper Proprement : Pour obtenir des coupes nettes et rondes (sans écraser la pâte), utilisez un fil dentaire ! Passez-le sous le rouleau, croisez les deux extrémités et serrez.
• Garniture Épaisse : Pour une garniture plus dense, vous pouvez faire revenir les dés de pommes 3 minutes à la poêle avant de les étaler sur la pâte. Laissez-les refroidir avant utilisation.
• Dorure : Ne dorez que le dessus des roulés et non les bords de la spirale, cela empêcherait la pâte de monter.

Storing and Reheating Tips

Les Roulés aux Pommes Cannelle sont excellents frais, mais ils se conservent bien pour le petit-déjeuner.

• Conservation : Une fois refroidis, conservez les roulés dans une boîte hermétique à température ambiante (couverts) pendant 2 à 3 jours. Au-delà, placez-les au réfrigérateur.
• Réchauffage pour le Croustillant : Pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée, réchauffez les roulés au four à 180°C pendant 5 à 8 minutes. Le micro-ondes est déconseillé car il ramollirait la pâte.
• Congélation (Cru) : Vous pouvez congeler les roulés avant cuisson (étape 5). Placez-les sur une plaque pour les faire durcir, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement surgelés à 180°C, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson initial.

FAQs

Q1 : Ma pâte s’est déroulée pendant la cuisson. Pourquoi ? La pâte se déroule si :

1. Le roulé n’était pas assez serré à l’étape 4. Il doit être bien compact.
2. La jointure n’était pas assez humidifiée. Humidifiez la jointure finale avec de l’eau ou de la dorure à l’œuf pour la sceller.
3. Trop de garniture liquide. Assurez-vous d’utiliser des dés de pommes et non de la compote.

Q2 : Les pommes ont rendu trop d’eau dans le roulé, il est mou. Comment l’éviter ?

1. Pommes en dés seulement : N’utilisez pas de compote dans la garniture interne (utilisez la compote uniquement sur la pâte si vous le souhaitez, mais en fine couche).
2. Faire dorer les dés : Faites revenir les dés de pommes 3-4 minutes à la poêle avant de les étaler sur la pâte. Cela évapore une partie de l’eau.
3. Farine/Maïzena : Mélangez les dés de pommes crus avec 1 cuillère à café de Maïzena avant de les étaler.

Q3 : Quelle est la différence entre cette recette et les Cinnamon Rolls ? Les Cinnamon Rolls (roulés à la cannelle) sont faits avec une pâte à levure (pâte briochée) qui est beaucoup plus dense et moelleuse. Nos Roulés aux Pommes Cannelle utilisent de la pâte feuilletée, ce qui les rend beaucoup plus croustillants et légers, avec un temps de préparation plus court.

Q4 : Puis-je faire cette recette avec une pâte brisée ? Oui, vous pouvez, mais vous perdrez le côté aérien et croustillant de la pâte feuilletée. Le résultat sera plus dense, plus proche d’un biscuit roulé.

Q5 : Je n’ai pas de cassonade. Par quoi puis-je la remplacer ? La cassonade (sucre roux) est préférée pour son goût de caramel. Vous pouvez la remplacer par :

1. Du sucre en poudre blanc (même quantité), mais ajoutez une pincée d’extrait de vanille.
2. Un mélange de sucre blanc et un peu de miel pour le côté caramélisé.

Q6 : Comment puis-je ajouter une touche de noix pour le croquant ? Juste avant de rouler la pâte, saupoudrez les pommes de noix de pécan ou d’amandes concassées grillées. Cela ajoutera une dimension croustillante supplémentaire qui se marie parfaitement avec les pommes et la cannelle.

Conclusion

Les Roulés aux Pommes Cannelle sont le dessert parfait : ils sont croustillants, juteux et incroyablement simples à préparer grâce à la pâte feuilletée. C’est l’incarnation du goûter gourmand qui ne demande que peu d’efforts.