Tarte Brownie au Nutella : La Recette Ultra Gourmande et Fondante

Il y a des tartes qui font immédiatement saliver : un fond croustillant, un brownie ultra-fondant au chocolat noir, et une généreuse couche de Nutella lisse et brillante sur le dessus. La Tarte Brownie au Nutella est exactement cela : un dessert décadent, riche en goût, avec ce contraste parfait entre le croquant de la pâte sablée, le moelleux intense du brownie et la douceur noisettée du Nutella.

J’ai créé cette recette pour tous ceux qui aiment le chocolat et le Nutella sans modération. Elle est spectaculaire à voir, facile à préparer (même si elle a l’air sophistiquée), et elle fait toujours sensation à table. Que ce soit pour un anniversaire, un dîner entre amis ou simplement un dimanche gourmand, cette Tarte Brownie au Nutella est une valeur sûre. Prêts à découvrir cette tarte qui va devenir votre nouvelle obsession ?

Table of Contents

Table of Contents

Choisissez bien vos ingrédients

La réussite de la Tarte Brownie au Nutella repose sur la qualité du chocolat et du Nutella. Choisissez un chocolat noir pâtissier entre 60 et 70 % de cacao : il apporte profondeur et intensité sans être trop amer. Le beurre doit être doux et de bonne qualité.

Pour la pâte sablée, une farine T45 ou T55 et un beurre froid donnent un fond croustillant et fondant. Pour la garniture finale, utilisez un Nutella à température ambiante (ou légèrement chauffé) pour qu’il s’étale facilement et reste brillant. Ces choix font toute la différence entre une tarte correcte et une vraie Tarte Brownie au Nutella fondante et irrésistible.

Quels ingrédients ?

Pour une tarte de 24-26 cm (8 à 10 parts) :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid en dés
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour l’appareil brownie :

• 200 g de chocolat noir pâtissier (60-70 % de cacao)
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 120-150 g de sucre en poudre (ou cassonade pour plus de moelleux)
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 50-100 g de Nutella (incorporé dans la pâte pour plus d’intensité)

Pour la finition :

• 200-250 g de Nutella (à température ambiante pour bien l’étaler)
• Optionnel : noisettes concassées ou copeaux de chocolat

Astuces ingrédients

Utilisez un chocolat de bonne qualité : plus il est riche en beurre de cacao, plus le brownie sera fondant. Le Nutella doit être légèrement chauffé pour s’étaler facilement sans être liquide.

Préparation étape par étape

1. Prépare la pâte sablée (si maison)

Dans un saladier (ou au robot pâtissier), mélange la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoute l’œuf et forme une boule homogène (ne pas trop travailler la pâte). Enveloppe dans du film alimentaire et place au réfrigérateur 30-60 minutes.

2. Fonce le moule et cuisson à blanc

Préchauffe le four à 180-190°C.

Étalez la pâte sur un plan fariné et garnis un moule à tarte beurré et fariné (ou avec du papier sulfurisé). Pique le fond avec une fourchette.

Recouvre la pâte de papier sulfurisé + billes de cuisson (ou légumes secs) et enfourne 10-12 minutes. Retire les billes et laisse cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisse tiédir.

3. Prépare l’appareil à brownie

Fais fondre le chocolat noir et le beurre ensemble (au bain-marie ou au micro-ondes par paliers). Laisse tiédir légèrement.

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Verse le mélange chocolat-beurre tiède et mélange bien. Ajoute la farine tamisée et le sel. Mélange juste jusqu’à homogénéité (ne pas trop travailler pour garder le côté fondant).

Optionnel : incorpore 2-3 cuillères à soupe de Nutella dans cette pâte pour un goût noisette plus prononcé.

4. Montage

Verse l’appareil brownie sur le fond de tarte précuit. Lisse la surface.

Enfourne à 170°C (chaleur statique) pour 25-35 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant (il va figer en refroidissant) pour un brownie ultra-fondant. Laisse complètement refroidir.

5. Finition au Nutella

Fais légèrement chauffer le Nutella (au micro-ondes 20-30 secondes ou bain-marie) pour qu’il soit plus fluide et facile à étaler.

Verse-le sur le brownie refroidi et étale uniformément avec une spatule pour obtenir cette belle couche lisse et brillante comme sur la photo.

Laisse prendre au réfrigérateur 1-2 heures (ou au moins 30 minutes) pour que la garniture se stabilise.

À découvrir aussi sur le blog

Choux à la crème pâtissière

Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson

Gâteau Madeleine aux Pommes

Carrés déjeuner gâteau aux carottes

Bûche au Praliné – Recette Simple Bûche de Noël

Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée Facile

Conseils pour réussir la recette

Pour une Tarte Brownie au Nutella parfaite :

• Ne surcuisez pas le brownie : le centre doit rester légèrement tremblotant.
• Laissez bien refroidir la tarte avant d’étaler le Nutella pour éviter qu’il ne fonde trop.
• Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage facile.
• La cuisson à blanc de la pâte est essentielle pour qu’elle reste croustillante sous la garniture.

Astuces pour un résultat encore meilleur

Pour une pâte sablée rapide et homogène, utilisez votre robot pâtissier avec la feuille : il sable le beurre en quelques secondes. C’est l’un des ustensiles cuisine indispensables pour les tartes maison.

Servez cette tarte à température ambiante ou légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée. Et pour un accord parfait, préparez un café avec votre machine à café : l’amertume du café sublime le chocolat et le Nutella.

Pour un croquant supplémentaire, vous pouvez toaster quelques noisettes concassées 4 minutes à l’airfryer à 150°C et les parsemer sur le Nutella.

Variantes possibles

Cette Tarte Brownie au Nutella se décline facilement :

• Version intense : utilisez un chocolat à 70-75 % et ajoutez plus de Nutella dans la pâte.
• Version noisette : incorporez des noisettes concassées dans le brownie.
• Version fruits rouges : ajoutez une fine couche de coulis de framboise entre le brownie et le Nutella.
• Version individuelle : réalisez de petites tartelettes pour un service plus chic.

Conservation et dégustation

Cette tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmée. Elle est souvent encore meilleure le lendemain, quand les saveurs se sont bien mariées.

Dégustez-la à température ambiante pour que le Nutella soit bien fondant et le brownie moelleux. Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée légère sublime le contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant du brownie.

FAQ

Pourquoi mon brownie est-il trop cuit et sec ? Il a cuit trop longtemps. Réduisez le temps de cuisson et surveillez bien le centre : il doit rester tremblotant.

Le Nutella ne s’étale pas bien ? Chauffe-le légèrement (20-30 secondes au micro-ondes) pour qu’il devienne plus fluide.

Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui, jusqu’à 48 heures. Cuisez la pâte et le brownie la veille, ajoutez le Nutella le jour même.

Faut-il obligatoirement faire une cuisson à blanc ? Oui, c’est essentiel pour que la pâte reste croustillante sous la garniture humide.

Cette tarte convient-elle aux enfants ? Absolument ! Ils adorent le Nutella et le brownie fondant. Vous pouvez utiliser un chocolat moins amer.

Conclusion

Vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser une magnifique Tarte Brownie au Nutella, ce dessert ultra-gourmand, fondant et décadent qui allie croustillant, moelleux et noisette dans chaque bouchée.

Testez cette recette dès ce week-end. Vous allez adorer son visuel brillant, sa texture fondante et le plaisir de la découper en belles parts.

Bon appétit et à très vite pour d’autres tartes au chocolat gourmandes !