Il y a des desserts qui font immédiatement saliver et qui rappellent les fêtes foraines, les goûters d’enfance et les dimanches gourmands. Les Beignets au Nutella en sont l’incarnation parfaite. Imaginez une pâte légère et aérée, un cœur généreux de Nutella fondant, et cette croûte dorée légèrement croustillante qui craque sous la dent avant de révéler tout son moelleux.
Ces beignets sont un pur bonheur : ils se préparent avec des ingrédients simples, se garnissent facilement de Nutella, et se cuisent aussi bien à la friture traditionnelle qu’au four pour une version plus légère. Parfaits pour un goûter festif, un brunch ou quand on veut faire plaisir à toute la famille, ces Beignets au Nutella sont une recette qui fait toujours l’unanimité. Prêts à découvrir la version maison qui va détrôner toutes les autres ?
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite des Beignets au Nutella repose sur la qualité de la farine et de la levure. Utilisez une farine T45 ou T55 : elle donne une pâte légère et élastique qui gonfle bien à la cuisson.
La levure de boulanger (fraîche ou sèche) doit être active pour assurer un beau volume. Le lait tiède (pas chaud) active la levure sans la tuer. Le beurre mou apporte du moelleux, tandis que les œufs enrichissent la pâte. Le Nutella (ou une pâte à tartiner équivalente de qualité) est la star : choisis-en un bon pour un cœur bien fondant et généreux. Ces choix simples font toute la différence entre des beignets lourds et des Beignets au Nutella légers, moelleux et addictifs.
Quels ingrédients ?
Pour environ 8-10 beignets :
Pour la pâte :
- 250-300 g de farine T45 ou T55
- 10-15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5-7 g de levure sèche)
- 80-100 ml de lait tiède (pas chaud)
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf (ou 2 œufs selon les versions)
- 30-50 g de beurre mou (ou fondu et refroidi)
- 20-40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Pour la finition et le garnissage :
- Nutella (environ 150-200 g, ou plus selon ton envie)
- Sucre en poudre (ou sucre glace) pour saupoudrer
- Huile neutre pour la friture (tournesol, arachide…)
Astuces ingrédients
Utilisez du lait tiède (environ 37°C) pour activer la levure sans la tuer. Le beurre doit être mou pour s’incorporer facilement. Si vous voulez des beignets plus légers, vous pouvez réduire un peu le beurre.
Préparation étape par étape
1. Prépare la pâte (20 min + repos)
Dissous la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laisse reposer 5-10 min jusqu’à ce que ça mousse.
Dans un grand bol (ou le bol de votre robot pâtissier), mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoute l’œuf (et le jaune), le lait + levure, et le beurre mou. Pétris 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et qui ne colle plus trop (elle doit être élastique). Couvre et laisse pousser 1h30 à 2 heures dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
2. Façonnage
Dégaze la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étale-la sur 1 cm d’épaisseur. Découpe des cercles avec un emporte-pièce (ou un verre) d’environ 7-8 cm de diamètre.
Place une petite cuillère de Nutella au centre de la moitié des cercles (pas trop pour ne pas que ça fuie). Recouvre avec un autre cercle et pince bien les bords pour bien souder (ou utilisez la technique de l’enveloppe si vous faites des boules). Laissez reposer encore 30-45 minutes (seconde pousse).
3. Cuisson
Version friture (comme sur la photo) : Chauffez l’huile à 170-180°C (elle ne doit pas fumer). Plongez les beignets par 2-3 (sans surcharger) et faites dorer 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Version sans friture (au four) : Badigeonnez les beignets de beurre fondu ou d’un peu de lait. Enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils seront un peu moins « beignet » mais tout aussi moelleux et gourmands.
4. Finition
Roulez encore tièdes dans du sucre en poudre (ou mélangez sucre + cannelle). Laissez tiédir un peu avant de déguster pour que le Nutella soit bien fondant.
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Conseils pour réussir la recette
Pour des Beignets au Nutella parfaits :
- Respectez les temps de pousse : la pâte doit doubler de volume pour être légère et aérée.
- Ne mettez pas trop de Nutella au centre : il risque de couler pendant la cuisson.
- Maintenez la température de l’huile constante : trop chaude, ils brûlent ; trop froide, ils absorbent trop d’huile.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre : ils restent plus croustillants.
Astuces pour un résultat encore meilleur
Pour un pétrissage sans effort et une texture parfaite, utilisez votre robot pâtissier avec le crochet : il développe le gluten idéalement. C’est l’un des ustensiles cuisine indispensables pour les beignets maison.
Servez ces beignets tièdes accompagnés d’un café préparé avec votre machine à café. Le contraste chaud-froid et amer-sucré est tout simplement divin.
Pour une version plus légère et moins grasse, vous pouvez aussi les cuire à l’airfryer : 180°C pendant 8-10 minutes en les badigeonnant légèrement d’huile.
Variantes possibles
Ces Beignets au Nutella se déclinent facilement :
- Version Nutella + banane : ajoutez des rondelles de banane avec le Nutella.
- Version chocolat noir : mélangez Nutella et chocolat noir fondu pour un goût plus intense.
- Version fourrées à la confiture : remplacez le Nutella par de la confiture de fraise ou d’abricot.
- Version salée : supprimez le sucre et farcissez avec du fromage ou de la viande hachée pour des beignets apéritifs.
Conservation et dégustation
Ces beignets sont meilleurs consommés le jour même, encore tièdes. Vous pouvez conserver la pâte crue au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Une fois cuits, ils se gardent 1 jour dans une boîte hermétique, mais ils perdent un peu de croustillant (réchauffez-les 20 secondes au micro-ondes pour les raviver).
Dégustez-les tièdes pour que le Nutella soit bien fondant à l’intérieur. Un vrai moment de plaisir gourmand et convivial !
FAQ
Pourquoi mes beignets sont-ils lourds et denses ? La pâte n’a pas assez poussé ou la levure n’était pas active. Respectez les temps de levée.
Le Nutella coule pendant la cuisson ? Vous en avez mis trop ou les bords n’étaient pas assez bien soudés. Mettez une petite quantité et pincez fermement les bords.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner.
Faut-il obligatoirement frire ? La friture donne le meilleur résultat croustillant, mais la version au four est plus légère et tout aussi bonne.
Ces beignets conviennent-ils aux enfants ? Absolument ! Ils adorent le Nutella et la texture moelleuse. C’est une recette idéale pour cuisiner avec eux.
Conclusion
Vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser de délicieux Beignets au Nutella, ces beignets moelleux, croustillants et ultra gourmands qui transforment n’importe quel moment en fête.
Testez cette recette dès ce week-end. Vous allez adorer leur cœur fondant au Nutella, leur pâte légère et ce plaisir simple de faire ses propres beignets maison.
Bon appétit et à très vite pour d’autres beignets et desserts gourmands !
Beignets au Nutella
Ingredients
Method
- Délayez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laissez mousser 5 à 10 minutes.
- Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure et le beurre. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrez et laissez lever 1h30 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découpez des cercles. Garnissez de pâte à tartiner et refermez avec un second disque en scellant bien.
- Laissez lever encore 30 à 45 minutes.
- Faites frire dans une huile à 170-180°C pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant et roulez dans le sucre encore tiède avant de servir.