Il y a des recettes qui sentent bon la montagne et les repas en famille. Cette tarte tartiflette en version feuilletée en fait partie. La première fois que je l’ai préparée, je cherchais une façon simple et originale de revisiter la célèbre tartiflette. Le résultat a été une belle réussite : une pâte feuilletée bien dorée et croustillante, des pommes de terre fondantes, des lardons savoureux et un reblochon généreusement gratiné qui file à la découpe. Une tarte ultra gourmande, réconfortante et parfaite pour les soirées d’hiver.
Facile à réaliser, elle plaît à coup sûr et se prépare en peu de temps.
Table of Contents
Table of Contents
Choisissez bien vos ingrédients
La pâte feuilletée (idéalement pur beurre) donne un croustillant irrésistible. Les pommes de terre à chair ferme tiennent bien à la cuisson. Les lardons fumés apportent le goût caractéristique. Le reblochon est indispensable pour le côté fondant et filant. La crème fraîche épaisse lie l’ensemble. Un oignon bien confit ajoute de la douceur.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 reblochon (environ 450 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Temps : Préparation 20 min | Cuisson 30 à 35 min | Repos 5 min
Préparation étape par étape
- Cuisez les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-les soigneusement. - Préparez la garniture
Émincez l’oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant. - Préparez la pâte
Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette. - Ajoutez la crème
Étalez la crème fraîche sur le fond de tarte. Poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de muscade. - Garnissez la tarte
Répartissez les rondelles de pommes de terre, puis ajoutez le mélange de lardons et d’oignons. - Ajoutez le fromage
Coupez le reblochon en tranches (avec ou sans la croûte, selon vos goûts) et disposez-les généreusement sur toute la surface de la tarte. - Enfournez
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et gratiné. - Servez
Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez bien chaud pour profiter du fromage délicieusement filant !
À découvrir aussi sur le blog
Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson
Carrés déjeuner gâteau aux carottes
Bûche au Praliné – Recette Simple Bûche de Noël
Tarte Aux Pommes Façon Crème Brûlée Facile
Conseils pour réussir la recette
- Égouttez bien les pommes de terre pour éviter que la pâte ne ramollisse.
- Pour encore plus de saveur, faites légèrement dorer les pommes de terre à la poêle avant de les disposer.
- Ne saler pas trop : les lardons et le reblochon apportent déjà du goût.
- Servez immédiatement pour profiter du fromage filant.
- Accompagnez d’une salade verte pour équilibrer le côté gourmand.
Astuces pour un résultat encore meilleur
Une pâte feuilletée pur beurre donne un bien meilleur croustillant.
Vous pouvez précuire la pâte à blanc 5–7 minutes si vous voulez un fond encore plus croustillant.
Cette tarte se marie parfaitement avec une salade de mâche ou de roquette. Et pour accompagner, un verre de vin blanc de Savoie ou un café après le repas (préparé avec une bonne machine à café) prolonge agréablement le moment.
Variantes possibles
- Version plus légère : utilisez des lardons de dinde et un peu moins de fromage.
- Version champignons : ajoutez des champignons poêlés.
- Version oignon caramélisé : confisez plus longuement les oignons.
- Version mini : réalisez des tartelettes individuelles.
- Version avec croûte : laissez la croûte du reblochon pour plus de caractère.
Conservation et dégustation
Cette tarte se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la au four pour retrouver du croustillant. Elle se congèle aussi très bien une fois cuite.
Servez-la bien chaude, dès la sortie du four (après les 5 minutes de repos).
FAQ – Foire aux questions
Peut-on remplacer le reblochon ?
Oui, par du raclette, du morbier ou un mélange de fromages à pâte molle, mais le reblochon reste le plus authentique.
Pourquoi ma pâte est-elle molle ?
Les pommes de terre n’étaient peut-être pas assez égouttées. Essorez-les bien.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez monter la tarte et la garder au frais quelques heures avant de l’enfourner.
Faut-il enlever la croûte du reblochon ?
C’est une question de goût. Beaucoup la laissent pour plus de saveur.
Quel accompagnement choisir ?
Une salade verte simplement assaisonnée est parfaite pour équilibrer.
Conclusion : Tarte Tartiflette en Version Feuilletée
Cette tarte tartiflette en version feuilletée est la version moderne et ultra-gourmande de la célèbre spécialité savoyarde. Avec sa pâte croustillante, ses pommes de terre fondantes et son reblochon gratiné, elle réchauffe et régale à tous les coups.
La prochaine fois que vous voudrez un plat réconfortant et facile à partager, lancez-vous. Le fromage filant et le croustillant de la pâte sont irrésistibles.
Alors, vous l’avez testée ? Dites-moi en commentaire comment elle vous a réussi et si vous y avez apporté votre touche personnelle. Bonne dégustation !
Tarte Tartiflette en Version Feuilletée
Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-les soigneusement.
- Émincez l’oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle pendant quelques minutes, puis ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.
- Étalez la crème fraîche sur le fond de tarte. Poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de muscade.
- Répartissez les rondelles de pommes de terre, puis ajoutez le mélange de lardons et d’oignons.
- Coupez le reblochon en tranches et disposez-les généreusement sur toute la surface de la tarte.
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et gratiné.
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez bien chaud pour profiter du fromage délicieusement filant !