Il y a des salades qui transforment un repas en véritable moment raffiné. La salade d’abricots rôtis à la burrata et jambon de Parme en est le parfait exemple. Avec la douceur acidulée des abricots légèrement caramélisés, l’onctuosité crémeuse de la burrata et le fondant délicat du jambon de Parme, c’est une entrée légère, élégante et pleine de saveurs qui fait toujours son petit effet.
J’ai découvert cette association lors d’un dîner estival en Provence. Le contraste entre le chaud des abricots rôtis et le froid de la burrata est tout simplement magique. Depuis, cette salade est devenue un classique à la maison, parfaite pour un apéritif chic, une entrée légère ou un buffet estival. Aujourd’hui, je vous livre ma version complète de cette salade d’abricots rôtis à la burrata et jambon de Parme, simple, rapide et pleine d’astuces pour la réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de cette salade d’abricots rôtis repose sur la maturité des abricots. Choisissez des fruits bien mûrs mais encore fermes pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson. La burrata doit être fraîche et sortie du réfrigérateur 15 minutes avant le dressage pour une texture idéale. Le jambon de Parme doit être finement tranché pour un goût délicat et une présentation élégante.
L’huile d’olive et le romarin frais apportent une touche aromatique indispensable.
Astuce : préparez les abricots à l’avance. Ils n’en seront que meilleurs tièdes sur la burrata froide.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 abricots mûrs mais fermes
- 2 burratas de 125 g chacune
- 6 tranches de jambon de Parme
- 1 brin de romarin frais
- 1 filet de miel
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Astuces ingrédients
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité de jambon ou remplacez-le par des tranches de jambon de dinde.
- Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises ou des billes de melon pour plus de couleur et de fraîcheur.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des olives ou des tomates séchées.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préchauffez le four Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2 : Préparez les abricots Lavez et coupez les abricots en deux en retirant les noyaux. Disposez-les dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.
Étape 3 : Assaisonnez et cuisez Arrosez chaque moitié avec un filet d’huile d’olive et un peu de miel. Ajoutez le romarin frais sur les fruits. Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais qu’ils tiennent encore leur forme. Laissez tiédir quelques instants avant de monter l’assiette.
Étape 4 : Montez les assiettes Placez une burrata au centre de chaque assiette, disposez les oreillons d’abricots tièdes autour. Ajoutez les tranches de jambon de Parme en les plissant délicatement. Terminez par une pincée de fleur de sel, un tour de poivre et un ultime filet d’huile d’olive.
Astuce cuisson : pour une version encore plus rapide et dorée, vous pouvez cuire les abricots en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 180°C pendant 8 minutes.
Conseils pour réussir votre salade d’abricots rôtis à la burrata et jambon de Parme
- Choisissez des abricots mûrs mais fermes pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson.
- Laissez tiédir les abricots avant de les disposer sur la burrata pour un beau contraste de températures.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement juste avant de servir.
- Erreur à éviter : trop cuire les abricots, ils risqueraient de se défaire.
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Votre robot pâtissier peut vous aider à préparer une petite vinaigrette à l’huile d’olive et citron pour arroser la salade. Pour un décor encore plus joli, vous pouvez toaster quelques amandes effilées en airfryer avant de les parsemer sur le dessus.
Servez cette salade bien fraîche avec un bon café glacé ou un espresso préparé avec votre machine à café. Le contraste entre le café et la fraîcheur des abricots et de la burrata est très agréable !
Version plus healthy : réduisez le jambon et ajoutez plus de légumes frais.
Variantes possibles
- Salade d’abricots rôtis à la feta : remplacez la burrata par de la feta pour plus de caractère.
- Version au melon : ajoutez des billes de melon pour une touche encore plus sucrée.
- Salade au saumon fumé : remplacez le jambon par du saumon fumé.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des olives ou des tomates séchées.
- Salade avec roquette : ajoutez de la roquette pour plus de piquant.
Conservation et dégustation
Cette salade d’abricots rôtis à la burrata et jambon de Parme est meilleure préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Elle se garde 24 heures maximum. Servez-la bien fraîche pour un résultat optimal.
Idéale en entrée légère, en apéritif chic ou pour un buffet estival.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, jusqu’à 4 heures. Faites rôtir les abricots et préparez les assiettes au dernier moment.
Comment éviter que les abricots rendent trop d’eau ? Choisissez des fruits pas trop mûrs et égouttez-les bien après cuisson.
Peut-on utiliser des abricots surgelés ? Oui, sans les décongeler complètement. Ajoutez 2-3 minutes de cuisson.
La recette est-elle adaptée aux enfants ? Absolument ! Ils adorent généralement le jambon et la burrata.
Peut-on congeler cette salade ? Mieux vaut éviter à cause de la burrata et des abricots frais.
À vous de jouer !
Cette salade d’abricots rôtis à la burrata et jambon de Parme est une entrée estivale élégante et gourmande qui fait toujours son petit effet. Simple à faire et pleine de saveurs, elle va vite devenir un classique chez vous.
Testez-la bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté du miel ou une touche de romarin ? Partagez vos photos, j’adore voir vos belles assiettes estivales !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui sentent bon l’été
Salade d’Abricots Rôtis à la Burrata et Jambon de Parme
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.
- Arrosez les abricots d’un filet d’huile d’olive et de miel, ajoutez le romarin puis enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire. Laissez tiédir.
- Déposez une burrata au centre de chaque assiette. Disposez les abricots tièdes autour puis ajoutez les tranches de jambon de Parme. Terminez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.