Vous cherchez un dessert au chocolat facile, rapide et incroyablement gourmand ? Ce cheesecake au chocolat sans cuisson devrait rapidement devenir l’une de vos recettes préférées. Préparé avec du fromage frais, du lait concentré sucré, du chocolat et une crème montée bien aérienne, il offre une texture particulièrement crémeuse et fondante.
Le meilleur dans cette recette ? Elle est sans four et sans gélatine ! La préparation est très simple : une base de biscuits au chocolat, une crème généreuse au chocolat et quelques copeaux pour la décoration. Après quelques heures au réfrigérateur, vous obtenez un cheesecake frais, intense en chocolat et parfait pour terminer un repas sur une note gourmande.
Avec son goût riche et sa texture douce, ce cheesecake au chocolat sans cuisson convient aussi bien aux repas de famille qu’aux occasions spéciales. Et comme la préparation demande très peu de temps, c’est également une excellente recette lorsque vous avez envie d’un dessert maison sans passer des heures en cuisine.
Table of Contents
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Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake au chocolat ?
Ce cheesecake réunit plusieurs qualités qui en font un dessert particulièrement pratique.
Une recette sans four
Pas besoin de préchauffer le four ni de surveiller une cuisson. Toute la préparation se fait à froid, à l’exception du chocolat qui est simplement fondu avant d’être incorporé à la crème.
C’est donc une recette idéale pendant les périodes chaudes ou lorsque vous souhaitez préparer un dessert sans utiliser le four.
Sans gélatine
La recette ne contient aucune gélatine. La texture finale repose sur l’association du fromage frais, du chocolat et de la crème fouettée, ainsi que sur le temps de repos au réfrigérateur.
Une texture ultra crémeuse
Le fromage frais apporte une belle onctuosité, tandis que la crème liquide montée en chantilly apporte de la légèreté.
Le chocolat fondu intensifie le goût chocolaté et donne à la préparation une texture particulièrement agréable après refroidissement.
Ingrédients pour le cheesecake au chocolat
Pour la base
- 200 g de biscuits au chocolat
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème au chocolat
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 150 g de chocolat noir ou au lait
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- Quelques copeaux de chocolat
- Un peu de cacao en poudre
Ces quelques ingrédients suffisent pour réaliser un dessert généreux et particulièrement chocolaté.
Comment préparer le cheesecake au chocolat sans cuisson ?
1. Préparer la base aux biscuits
Commencez par préparer la base du cheesecake.
Placez les biscuits au chocolat dans un mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine et régulière.
Versez cette poudre dans un saladier, puis ajoutez le beurre fondu.
Mélangez soigneusement jusqu’à ce que les biscuits soient entièrement imprégnés de beurre.
Versez ensuite la préparation au fond du moule.
À l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre à fond plat, tassez fermement les biscuits afin d’obtenir une base compacte et régulière.
Réservez le moule pendant que vous préparez la crème au chocolat.
2. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Si vous utilisez le micro-ondes, procédez par petites périodes afin d’éviter de surchauffer le chocolat. Mélangez entre chaque période jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Une fois le chocolat fondu, laissez-le tiédir quelques minutes.
Il est important qu’il ne soit pas brûlant lorsque vous l’ajoutez au fromage frais.
3. Préparer la crème au fromage frais
Dans un grand saladier, déposez le fromage frais.
Ajoutez le lait concentré sucré, le cacao non sucré et l’extrait de vanille.
Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène, lisse et sans grumeaux.
Cette préparation constitue la base crémeuse du cheesecake.
Le lait concentré apporte à la fois de la douceur et une texture onctueuse, tandis que le cacao renforce le goût du chocolat.
4. Incorporer le chocolat fondu
Versez progressivement le chocolat fondu et légèrement tiédi dans la préparation au fromage frais.
Mélangez soigneusement afin que le chocolat soit parfaitement incorporé.
Vous devez obtenir une crème chocolatée homogène, brillante et bien lisse.
Prenez le temps de racler les bords du saladier afin de bien incorporer tous les ingrédients.
5. Monter la crème liquide
Dans un autre récipient parfaitement propre et froid, versez les 200 ml de crème liquide entière bien froide.
Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Pour faciliter cette étape, il est préférable d’utiliser une crème liquide entière bien froide. Vous pouvez également placer le saladier et les fouets quelques minutes au réfrigérateur avant de commencer.
Lorsque la chantilly est suffisamment ferme, incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat.
Utilisez une spatule et effectuez des mouvements doux afin de conserver autant que possible la légèreté de la crème montée.
6. Verser la préparation dans le moule
Sortez le moule contenant la base de biscuits.
Versez délicatement la crème au chocolat par-dessus.
Répartissez-la uniformément, puis lissez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
Prenez quelques instants pour obtenir une surface bien régulière : cela facilitera également la décoration finale.
7. Laisser reposer au réfrigérateur
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour obtenir une texture encore plus stable et fondante, l’idéal est de le laisser reposer toute une nuit.
Cette étape est essentielle pour permettre au cheesecake de se raffermir correctement.
Évitez de le découper trop tôt : même si la préparation semble déjà épaisse, le temps de repos permet d’obtenir une meilleure tenue au moment du service.
8. Décorer avant de servir
Une fois le temps de repos terminé, sortez délicatement le cheesecake du réfrigérateur.
Saupoudrez légèrement la surface de cacao en poudre.
Ajoutez ensuite quelques copeaux de chocolat pour apporter une jolie finition.
Vous pouvez servir le cheesecake immédiatement.
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Mes astuces pour réussir ce cheesecake au chocolat
Utilisez une crème bien froide
La température de la crème est importante pour réussir une chantilly ferme. Utilisez une crème liquide entière directement sortie du réfrigérateur.
Ne chauffez pas excessivement le chocolat
Le chocolat doit être fondu puis légèrement refroidi avant d’être incorporé au fromage frais.
Un chocolat trop chaud pourrait modifier la texture de la préparation.
Mélangez délicatement la chantilly
Une fois la crème montée, évitez de la fouetter vigoureusement avec la préparation au chocolat.
Incorporez-la délicatement à la spatule pour conserver une texture légère et aérienne.
Respectez le temps de repos
Même si le cheesecake est présenté comme une recette rapide à préparer, le repos au réfrigérateur est indispensable.
Comptez au minimum 4 heures, avec une préférence pour une nuit entière lorsque vous avez le temps.
Quel chocolat choisir ?
Vous pouvez réaliser cette recette avec du chocolat noir ou du chocolat au lait.
Le chocolat noir donnera une saveur plus intense et moins sucrée, tandis que le chocolat au lait apportera une douceur supplémentaire.
Le choix dépend donc simplement de vos goûts.
Si vous aimez les desserts très chocolatés, le chocolat noir est particulièrement intéressant, surtout avec le cacao non sucré présent dans la crème.
Comment servir le cheesecake au chocolat ?
Servez ce cheesecake bien frais, directement sorti du réfrigérateur.
Pour une présentation élégante, découpez de belles parts et ajoutez quelques copeaux de chocolat au-dessus.
Un léger voile de cacao suffit également à lui donner une finition digne d’un dessert de pâtisserie.
Vous pouvez préparer les parts juste avant de servir afin que le cheesecake conserve toute sa fraîcheur et sa texture crémeuse.
Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, c’est même l’un des grands avantages de cette recette.
Vous pouvez préparer le cheesecake la veille et le laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Cette organisation est particulièrement pratique lorsque vous recevez des invités : le dessert est déjà prêt et il ne reste plus qu’à le décorer avant de le servir.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Un dessert parfait pour les amoureux de chocolat
Ce cheesecake au chocolat sans cuisson est une véritable invitation à la gourmandise.
Sa base de biscuits au chocolat apporte une texture légèrement croquante, tandis que la crème au fromage frais, au lait concentré et au chocolat offre un cœur incroyablement onctueux.
Le cacao renforce encore le caractère chocolaté du dessert et les copeaux de chocolat ajoutent une finition simple mais élégante.
Et surtout, cette recette permet de préparer un dessert impressionnant avec très peu d’efforts.
❓ FAQ SEO
Comment faire un cheesecake au chocolat sans cuisson ?
Il suffit de préparer une base de biscuits au chocolat et de la recouvrir d’une crème composée de fromage frais, lait concentré, chocolat fondu, cacao et crème fouettée. Le cheesecake repose ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Ce cheesecake contient-il de la gélatine ?
Non, cette recette est entièrement préparée sans gélatine.
Faut-il cuire le cheesecake au four ?
Non. Il s’agit d’un cheesecake sans cuisson. Seul le chocolat est fondu avant d’être incorporé à la préparation.
Combien de temps faut-il laisser le cheesecake au réfrigérateur ?
Il faut compter au minimum 4 heures. Pour une meilleure tenue, il est recommandé de le laisser reposer toute une nuit.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui. Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait selon le résultat souhaité.
Pourquoi utiliser une crème liquide bien froide ?
Une crème entière bien froide permet d’obtenir plus facilement une chantilly ferme qui donnera une texture légère et aérienne au cheesecake.
Conclusion
Si vous aimez les desserts chocolatés, crémeux et faciles à préparer, ce cheesecake au chocolat sans four et sans gélatine mérite une place dans votre carnet de recettes.
Avec seulement quelques ingrédients et quelques minutes de préparation, vous obtenez un dessert généreux, fondant et particulièrement gourmand.
Préparez-le quelques heures à l’avance, laissez-le bien refroidir et terminez avec une pluie de cacao et quelques copeaux de chocolat.
Un cheesecake ultra crémeux, intensément chocolaté et sans cuisson : une recette simple qui risque de disparaître très rapidement de la table ! 🍫🤎
Cheesecake au Chocolat Sans Cuisson
Ingredients
Equipment
Method
- Placez les biscuits au chocolat dans un mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine et régulière. Versez cette poudre dans un saladier, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que les biscuits soient entièrement imprégnés de beurre. Versez ensuite la préparation au fond du moule. À l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre à fond plat, tassez fermement les biscuits afin d’obtenir une base compacte et régulière. Réservez le moule pendant que vous préparez la crème au chocolat.
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, procédez par petites périodes afin d’éviter de surchauffer le chocolat. Mélangez entre chaque période jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Une fois le chocolat fondu, laissez-le tiédir quelques minutes. Il est important qu’il ne soit pas brûlant lorsque vous l’ajoutez au fromage frais.
- Dans un grand saladier, déposez le fromage frais. Ajoutez le lait concentré sucré, le cacao non sucré et l’extrait de vanille. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène, lisse et sans grumeaux.
- Versez progressivement le chocolat fondu et légèrement tiédi dans la préparation au fromage frais. Mélangez soigneusement afin que le chocolat soit parfaitement incorporé. Vous devez obtenir une crème chocolatée homogène, brillante et bien lisse. Prenez le temps de racler les bords du saladier afin de bien incorporer tous les ingrédients.
- Dans un autre récipient parfaitement propre et froid, versez les 200 ml de crème liquide entière bien froide. Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Pour faciliter cette étape, il est préférable d’utiliser une crème liquide entière bien froide. Vous pouvez également placer le saladier et les fouets quelques minutes au réfrigérateur avant de commencer. Lorsque la chantilly est suffisamment ferme, incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements doux afin de conserver autant que possible la légèreté de la crème montée.
- Sortez le moule contenant la base de biscuits. Versez délicatement la crème au chocolat par-dessus. Répartissez-la uniformément, puis lissez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
- Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour obtenir une texture encore plus stable et fondante, l’idéal est de le laisser reposer toute une nuit. Cette étape est essentielle pour permettre au cheesecake de se raffermir correctement. Évitez de le découper trop tôt : même si la préparation semble déjà épaisse, le temps de repos permet d’obtenir une meilleure tenue au moment du service.
- Une fois le temps de repos terminé, sortez délicatement le cheesecake du réfrigérateur. Saupoudrez légèrement la surface de cacao en poudre. Ajoutez ensuite quelques copeaux de chocolat pour apporter une jolie finition. Vous pouvez servir le cheesecake immédiatement.