Millasson Fondant aux Framboises et Vanille

Il y a des desserts qui sont à mi-chemin entre le flan et le gâteau : tendres, fondants, légèrement tremblotants, avec cette texture réconfortante qui fond en bouche. Le Millasson framboises en est l’incarnation parfaite. Avec ses framboises légèrement acidulées qui éclatent sous la dent et sa pâte crémeuse parfumée à la vanille, il est à la fois frais, gourmand et d’une simplicité désarmante.

Ce dessert traditionnel du Sud-Ouest de la France est souvent oublié, pourtant il mérite largement sa place sur nos tables. Il est rapide à préparer, peu coûteux, et se sert aussi bien tiède que bien frais. Parfait pour un goûter, un dessert de semaine ou un repas en famille, le Millasson framboises est une recette qui fait toujours plaisir. Prêts à découvrir ce dessert léger et fruité qui va devenir votre nouveau chouchou ?

Millasson Fondant aux Framboises et Vanille

Millasson Fondant aux Framboises et Vanille

Choisissez bien vos ingrédients

La réussite du Millasson framboises repose sur la fraîcheur des framboises et la qualité des œufs. Choisissez 125 g de framboises bien mûres, parfumées et fermes. Elles apportent l’acidité et le jus naturel qui imprègnent délicatement la pâte pendant la cuisson.

Utilisez du lait entier pour une texture crémeuse et fondante. Les œufs doivent être extra-frais : ils donnent du liant et contribuent à la belle couleur dorée du dessus. La farine sert uniquement de liant léger pour garder le côté flan. Le sucre est dosé avec modération pour laisser les framboises s’exprimer. Ces choix simples font toute la différence entre un millasson banal et un vrai Millasson framboises moelleux et fruité.

Quels ingrédients ?

Ingrédients (pour 6 personnes – moule de 20-22 cm)

• 500 g de fromage blanc 0 %
• 100 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 2 œufs
• 80 g de Maïzena
• 60 g de stévia (à ajuster selon votre goût)
• Jus d’un citron
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• Beurre ou papier cuisson pour le moule

Astuces ingrédients

• Version sans édulcorant : utilisez du miel (ajustez les quantités).
• Pour une version encore plus protéinée, vous pouvez ajouter 1 dose de whey vanille.
• Remplacez les framboises par des myrtilles, des fraises ou des abricots selon la saison.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préchauffez le four Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Étape 2 : Préparez la base Dans un saladier (ou avec le fouet de votre robot pâtissier), battez les œufs avec le stévia jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement clair.

Étape 3 : Incorporez le fromage blanc Ajoutez le fromage blanc 0 % et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Étape 4 : Ajoutez la Maïzena Incorporez la Maïzena progressivement en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais onctueuse.

Étape 5 : Montage et cuisson Versez la préparation dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Répartissez délicatement les framboises sur le dessus (elles s’enfonceront légèrement pendant la cuisson).

Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée sur les bords. Le centre doit rester un peu tremblotant.

Astuce cuisson : pour une version encore plus rapide et légère, vous pouvez cuire cette tarte en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 160°C pendant 25-28 minutes.

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Conseils pour réussir la recette

Pour un Millasson framboises parfait :

• Ne fouettez pas trop vigoureusement après avoir ajouté la farine : cela garde le côté fondant.
• Répartissez bien les framboises : elles doivent être légèrement enfoncées pour ne pas flotter.
• Surveillez la cuisson : le dessus doit être doré, mais le centre doit rester légèrement tremblotant.
• Laissez refroidir complètement avant de couper : le millasson se tient mieux une fois froid.

Astuces pour un résultat encore meilleur

Pour une pâte ultra-lisse et sans grumeaux, utilisez votre robot pâtissier avec le fouet. C’est l’un des ustensiles cuisine indispensables pour les flans et millassons.

Servez ce millasson bien frais accompagné d’un thé ou d’un café préparé avec votre machine à café. L’amertume du café sublime magnifiquement l’acidité des framboises.

Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fouettée ou un filet de coulis de framboises sur le dessus au moment de servir.

Variantes possibles

Ce Millasson framboises se décline facilement :

• Version myrtilles ou framboises + myrtilles pour plus de couleur.
• Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte pour plus de fraîcheur.
• Version chocolat : incorporez 2 cuillères de cacao en poudre pour une version marbrée.
• Version plus légère : remplacez une partie du lait par du lait demi-écrémé ou du yaourt nature.

Conservation et dégustation

Ce millasson se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou bien filmé. Il est souvent encore meilleur le lendemain, quand les framboises ont bien imprégné la pâte.

Dégustez-le bien frais, nature ou avec un peu de sucre glace ou une cuillère de crème fouettée. Un dessert léger, fruité et réconfortant qui se mange sans modération !

FAQ

Pourquoi mon millasson est-il trop liquide ? Il n’a pas assez cuit ou le four était trop bas. Prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez que le centre est pris.

Les framboises ont coulé au fond ? C’est normal et même souhaitable : elles imprègnent la pâte de leur jus. Si vous voulez qu’elles restent plus en surface, enfoncez-les moins profondément.

Peut-on préparer le millasson à l’avance ? Oui, jusqu’à 48 heures. Il est même meilleur après quelques heures au frais.

Faut-il obligatoirement utiliser des framboises fraîches ? Les surgelées fonctionnent très bien : décongelez-les légèrement et égouttez-les avant de les incorporer.

Ce dessert convient-il aux enfants ? Absolument ! Ils adorent la texture fondante et le goût fruité des framboises. Vous pouvez réduire légèrement le sucre si besoin.

Conclusion

Vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser un délicieux Millasson framboises, ce dessert fondant, léger et fruité qui allie simplicité et gourmandise.

Testez cette recette dès que les framboises sont belles. Vous allez adorer sa texture moelleuse, son goût légèrement acidulé et cette simplicité qui fait tout son charme.

Bon appétit et à très vite pour d’autres millassons et desserts légers et fruités ! à la recherche d’un dessert estival facile, ce Millasson vous comblera avec son cœur fondant et l’éclat de ses framboises. C’est le réconfort à l’état pur.