Il y a des recettes qui allient simplicité et gourmandise à la perfection. Le feuilleté de courgettes à la mozzarella et au jambon en fait partie. Une pâte feuilletée dorée et croustillante, des lamelles de courgettes tendres, du jambon savoureux et de la mozzarella fondante… Le résultat est un roulé élégant, croustillant dehors et fondant dedans, parfait pour un apéritif, une entrée ou un repas léger.
J’ai découvert cette version un soir d’été où je cherchais un plat original et rapide avec des courgettes. Le contraste entre le feuilletage croustillant et le cœur fondant m’a immédiatement conquise. Depuis, le feuilleté de courgettes à la mozzarella et au jambon est devenu un classique de ma cuisine dès que j’ai envie d’un plat chic sans complication. Aujourd’hui, je vous partage ma recette complète, détaillée et pleine d’astuces pour le réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de ce feuilleté de courgettes repose sur la qualité de la pâte et l’essorage des légumes. Optez pour une pâte feuilletée pur beurre rectangulaire pour un beau feuilletage. Choisissez une courgette bien ferme pour obtenir de belles lamelles. Le jambon cuit doit être de bonne qualité, et la mozzarella bien égouttée pour éviter trop d’humidité.
Les graines de sésame apportent un joli croquant et une touche visuelle.
Astuce : faites bien dégorger et épongez soigneusement les lamelles de courgettes. C’est la clé d’un feuilleté croustillant et non détrempé.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
- 100 g de jambon cuit
- 1 courgette
- 100 g de mozzarella
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Astuces ingrédients
- Pour une version plus légère, utilisez du jambon de dinde et une mozzarella allégée.
- Vous pouvez ajouter une pointe d’ail ou d’herbes de Provence pour plus de caractère.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des tomates séchées ou des champignons.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparez les courgettes Préchauffez le four à 190°C. Lavez la courgette, retirez ses extrémités, puis coupez-la en longues et fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Déposez les lamelles sur du papier absorbant, salez-les très légèrement et laissez-les dégorger pendant 10 minutes. Épongez-les soigneusement afin d’éliminer le maximum d’humidité.
Étape 2 : Préparez les autres éléments Égouttez la mozzarella, puis coupez-la en fines tranches.
Étape 3 : Montage Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement la surface avec l’huile d’olive. Disposez les lamelles de courgette sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez le jambon cuit par-dessus, puis ajoutez les tranches de mozzarella. Poivrez légèrement. Salez très peu, car le jambon et la mozzarella apportent déjà du sel.
Étape 4 : Roulez et dorez Roulez délicatement la pâte sur elle-même en serrant suffisamment pour former un rouleau régulier. Placez la jointure sous le rouleau afin qu’il ne s’ouvre pas pendant la cuisson. Badigeonnez légèrement le dessus avec un peu d’huile d’olive, puis parsemez de graines de sésame. Réalisez quelques petites incisions sur le dessus afin de laisser la vapeur s’échapper.
Étape 5 : Cuisson Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de découper le feuilleté en tranches épaisses.
Étape 6 : Service Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Astuce cuisson : pour une version encore plus croustillante, vous pouvez terminer 5-6 minutes en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 180°C.
Conseils pour réussir votre feuilleté de courgettes à la mozzarella et au jambon
- Essorez bien les courgettes pour éviter un feuilleté détrempé.
- Roulez fermement mais sans trop serrer pour ne pas déchirer la pâte.
- Faites des incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
- Erreur à éviter : trop saler, le jambon et la mozzarella apportent déjà du sel.
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Le robot pâtissier n’est pas indispensable ici, mais une bonne mandoline facilite grandement la découpe des lamelles de courgettes. Pour un croustillant exceptionnel, la finition en airfryer est idéale.
Servez ce feuilleté bien chaud avec une salade verte croquante. Et pour sublimer ce moment savoureux, accompagnez-le d’un bon café préparé avec votre machine à café : l’amertume du café contraste magnifiquement avec le fromage et le jambon.
Version plus healthy / minceur : utilisez du jambon de dinde, une mozzarella allégée et la cuisson airfryer. Le feuilleté reste croustillant et plein de goût.
Variantes possibles
- Feuilleté au chorizo : remplacez le jambon par du chorizo pour une version plus épicée.
- Version végétarienne : utilisez des tomates séchées, des champignons ou des épinards.
- Feuilleté au saumon fumé : pour une touche plus raffinée.
- Version aux herbes : ajoutez du basilic ou de la ciboulette.
- Feuilleté individuel : découpez la pâte en rectangles pour des portions individuelles.
Conservation et dégustation
Ce feuilleté de courgettes à la mozzarella et au jambon est excellent dégusté chaud ou tiède. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer 8-10 minutes à 180°C. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Idéal en apéritif, en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer le feuilleté à l’avance ? Oui, montez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 12 heures avant cuisson.
Comment éviter un feuilleté détrempé ? Faites bien dégorger et épongez soigneusement les courgettes.
Peut-on utiliser de la pâte feuilletée surgelée ? Oui, après l’avoir bien décongelée.
Le feuilleté est-il adapté aux enfants ? Absolument ! Ils adorent généralement le fromage fondant et le jambon.
Peut-on le congeler ? Oui, cru. Cuisez-le directement congelé en augmentant légèrement le temps de cuisson.
À vous de jouer !
Ce feuilleté de courgettes à la mozzarella et au jambon est le plat croustillant, fondant et ultra savoureux idéal pour toutes les occasions. Simple à réaliser et toujours réussi, il va vite devenir un classique de votre cuisine.
Testez-le bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté des herbes ou choisi la version airfryer ? Partagez vos photos, j’adore découvrir vos réussites !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui mettent de bonne humeur 🥒🧀
Feuilleté de Courgettes à la Mozzarella et au Jambon
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 190°C. Lavez la courgette, coupez-la en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Salez légèrement, laissez dégorger 10 minutes puis épongez soigneusement.
- Égouttez soigneusement la mozzarella puis coupez-la en fines tranches.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-la d’huile d’olive. Disposez les lamelles de courgettes, le jambon puis la mozzarella. Poivrez légèrement et salez très peu.
- Roulez délicatement la pâte en un rouleau bien régulier. Placez la jointure en dessous, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive, parsemez de graines de sésame et réalisez quelques incisions sur le dessus.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien gonflé et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de le découper en tranches.
- Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte. Pour une finition plus croustillante, passez le feuilleté 5 à 6 minutes à 180°C dans un airfryer si souhaité.