Il y a des recettes qui transforment un légume simple en plat star. Les courgettes au jambon gratinées en sont le parfait exemple. Avec des courgettes fondantes enrobées de jambon blanc, une béchamel onctueuse et un gratin de comté doré à souhait, c’est une revisite légère et gourmande des classiques endives au jambon. Parfaites en plat principal léger ou en accompagnement, elles plaisent à tous, même à ceux qui ne sont pas fans de légumes.
J’ai créé cette version un soir d’été où je voulais un plat réconfortant mais sans lourdeur. Le mariage entre la douceur des courgettes, le jambon savoureux et le fromage fondant est tout simplement délicieux. Depuis, elle est devenue un classique à la maison. Aujourd’hui, je vous livre ma recette complète de ces courgettes au jambon gratinées, simple, économique et pleine d’astuces pour les réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de ces courgettes au jambon gratinées repose sur la qualité des courgettes. Choisissez des courgettes bien fermes et de taille moyenne pour une cuisson uniforme. Le jambon blanc doit être de bonne qualité, ni trop salé ni trop sec. Pour le fromage, un comté ou un emmental râpé qui fond bien apporte une belle dorure et un goût prononcé.
La béchamel maison avec une bonne noix de muscade donne une onctuosité incomparable.
Astuce : pré-cuisez légèrement les courgettes pour qu’elles restent tendres sans rendre trop d’eau.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 courgettes
- 6 grandes tranches de jambon blanc
- 100 g de comté râpé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Astuces ingrédients
- Pour une version plus légère, utilisez du jambon de dinde et un fromage allégé.
- Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du persil ciselé pour plus de parfum.
- Version encore plus gourmande : ajoutez une couche de fromage râpé supplémentaire avant le gratinage.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Cuire les courgettes Lavez soigneusement les courgettes et retirez leurs extrémités. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant fermes. Égouttez-les puis laissez-les tiédir.
Étape 2 : Préparer la béchamel Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une sauce lisse et sans grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes, puis salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré.
Étape 3 : Préparer le plat Préchauffez le four à 180°C. Étalez une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin.
Étape 4 : Monter le gratin Enroulez chaque courgette dans une tranche de jambon blanc. Disposez-les côte à côte dans le plat. Recouvrez avec le reste de la béchamel puis parsemez généreusement de comté râpé.
Étape 5 : Gratiner Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et légèrement gratiné.
Étape 6 : Service Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.
Astuce cuisson : pour une version encore plus dorée et rapide, terminez les 5 dernières minutes en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 180°C.
Conseils pour réussir vos courgettes au jambon gratinées
- Faites bien égoutter les courgettes après cuisson pour éviter un excès d’eau.
- Enroulez bien le jambon autour des courgettes pour une belle présentation.
- Surveillez le gratinage pour une belle coloration dorée.
- Erreur à éviter : trop saler la béchamel. Le jambon apporte déjà du sel.
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Le robot pâtissier peut vous aider à préparer une béchamel ultra-lisse en un clin d’œil. Pour un gratin encore plus doré sans allumer le grand four, la cuisson en airfryer est idéale.
Servez ces courgettes bien chaudes avec une belle salade verte. Et pour un repas encore plus convivial, accompagnez-les d’un bon café serré préparé avec votre machine à café. L’amertume du café équilibre magnifiquement la richesse du fromage et du jambon.
Version plus healthy : utilisez du jambon de dinde, moins de beurre dans la béchamel et un fromage allégé.
Variantes possibles
- Courgettes au jambon et mozzarella : remplacez le comté par de la mozzarella pour plus de filant.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des épinards.
- Courgettes au thon : pour une version plus iodée et légère.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la béchamel.
- Mini gratinés : en portions individuelles pour un service chic.
Conservation et dégustation
Ces courgettes au jambon gratinées sont meilleures dégustées chaudes, juste sorties du four. Elles se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four ou en airfryer.
Idéales en plat principal léger, en accompagnement ou pour un dîner convivial.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, préparez-le jusqu’à l’étape du gratinage et enfournez au dernier moment.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ? Faites-les bien égoutter après cuisson à la vapeur.
Peut-on utiliser du jambon de dinde ? Oui, pour une version plus légère.
Le gratin est-il adapté aux enfants ? Absolument ! Ils adorent généralement le jambon et le fromage fondu.
Peut-on congeler ce plat ? Oui, une fois cuit. Réchauffez directement au four ou en airfryer.
À vous de jouer !
Ces courgettes au jambon gratinées sont une revisite légère et gourmande des classiques endives au jambon. Fondantes, crémeuses et dorées, elles font le bonheur de tous.
Testez-les bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté du fromage supplémentaire ou une touche d’herbes ? Partagez vos photos, j’adore voir vos beaux gratins dorés !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui sentent bon la maison 🥒🧀
Courgettes au Jambon Gratinées
Ingredients
Equipment
Method
- Faites cuire les courgettes entières à la vapeur pendant environ 20 minutes. Égouttez-les puis laissez-les tiédir.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis incorporez progressivement le lait en fouettant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Étalez un peu de béchamel dans un plat à gratin. Enroulez chaque courgette dans une tranche de jambon puis disposez-les dans le plat.
- Nappez les courgettes avec le reste de béchamel puis parsemez généreusement de comté râpé.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir un gratin bien doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud avec une salade verte.