Le Cheesecake Léger aux Myrtilles et à la Banane est un dessert gourmand et fruité qui séduit par sa texture fondante et son goût naturellement doux. Avec une base croustillante aux biscuits complets, une garniture crémeuse au fromage blanc et au fromage frais léger, des bananes bien mûres et de jolies myrtilles, ce cheesecake offre un équilibre délicieux entre fraîcheur et gourmandise.
Contrairement aux cheesecakes très riches, cette version mise sur des ingrédients simples et une quantité modérée de sucre ajouté. Les bananes bien mûres apportent naturellement de la douceur, tandis que les myrtilles donnent une agréable note fruitée et légèrement acidulée.
Facile à préparer, ce cheesecake léger aux myrtilles et à la banane est parfait pour terminer un repas sur une note fraîche. Il peut également être préparé la veille, ce qui permet de profiter pleinement de sa texture après plusieurs heures de repos au réfrigérateur.
Table of Contents
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Pourquoi vous allez adorer ce cheesecake aux myrtilles et à la banane ?
Ce cheesecake réunit plusieurs textures particulièrement agréables.
La base composée de biscuits complets et de beurre fondu apporte une petite touche croustillante qui contraste avec la garniture fondante.
La crème, quant à elle, associe fromage blanc et fromage frais léger. Cette combinaison donne une texture crémeuse sans être trop lourde.
Les bananes bien mûres apportent une douceur naturelle et un parfum délicat, tandis que les myrtilles ajoutent de jolies touches fruitées et colorées.
Enfin, la cuisson douce à 170 °C permet au cheesecake de rester moelleux. Le centre doit conserver un léger tremblement à la sortie du four : il finira de prendre pendant le refroidissement puis au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour la base
- 150 g de biscuits complets
- 50 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 2 bananes bien mûres
- 250 g de fromage blanc
- 200 g de fromage frais léger
- 2 œufs
- 60 g de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 pincée de sel
La recette peut être réalisée avec des myrtilles fraîches ou surgelées. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, il n’est pas nécessaire de les laisser décongeler complètement avant de les incorporer.
Comment préparer le cheesecake léger aux myrtilles et à la banane ?
1. Préparer la base aux biscuits
Commencez par mixer les 150 g de biscuits complets jusqu’à obtenir une poudre fine.
Faites fondre les 50 g de beurre, puis mélangez-le avec les biscuits mixés.
Vous devez obtenir une préparation ressemblant à du sable humide.
Versez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière et tassez soigneusement à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre.
Une base bien compacte permettra d’obtenir des parts plus faciles à découper après le passage au réfrigérateur.
Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
2. Préparer la crème du cheesecake
Pendant que la base refroidit, préparez la garniture.
Épluchez les 2 bananes bien mûres et écrasez-les dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez ensuite les 250 g de fromage blanc et les 200 g de fromage frais léger.
Incorporez les 2 œufs, les 60 g de miel ou de sirop d’érable, puis ajoutez la cuillère à café d’extrait de vanille.
Terminez avec une pincée de sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Il n’est pas nécessaire de fouetter excessivement la préparation. Un mélange régulier et homogène suffit.
3. Ajouter la maïzena
Ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena à la préparation.
Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement incorporée.
La maïzena contribue à stabiliser la garniture pendant la cuisson et aide le cheesecake à obtenir une texture suffisamment ferme après refroidissement.
4. Incorporer les myrtilles
Ajoutez environ la moitié des 100 g de myrtilles dans la préparation.
Mélangez délicatement afin de ne pas trop écraser les fruits.
Gardez l’autre moitié pour la décoration du dessus.
Cette répartition permet d’obtenir des myrtilles à l’intérieur du cheesecake tout en conservant de jolies baies visibles sur la surface.
5. Verser la préparation dans le moule
Sortez le moule du réfrigérateur.
Versez délicatement la préparation aux bananes, au fromage blanc et aux myrtilles sur la base de biscuits.
Lissez légèrement la surface avec une spatule.
Répartissez ensuite les myrtilles restantes sur le dessus.
Pour obtenir un joli effet marbré, vous pouvez passer délicatement la pointe d’un couteau à travers quelques myrtilles et la surface de la préparation.
Ne mélangez pas trop : quelques mouvements suffisent pour créer de belles nuances naturelles.
6. Faire cuire le cheesecake
Préchauffez votre four à 170 °C.
Placez le cheesecake dans le four et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes.
Le cheesecake doit être pris sur les bords tandis que le centre doit encore rester légèrement tremblotant.
C’est tout à fait normal.
Il ne faut pas attendre que le centre soit complètement ferme dans le four. La garniture continuera de se raffermir pendant le refroidissement et le passage au réfrigérateur.
7. Laisser refroidir doucement
Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four.
Laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur du four, porte entrouverte, pendant environ 30 minutes.
Cette étape permet de réduire progressivement la température du gâteau et favorise un refroidissement plus doux.
Évitez de le sortir immédiatement dans une pièce beaucoup plus fraîche.
8. Réfrigérer plusieurs heures
Une fois le cheesecake suffisamment refroidi, placez-le au réfrigérateur.
Laissez-le reposer pendant au moins 4 heures, et idéalement toute une nuit.
Ce temps de repos est indispensable pour permettre à la garniture de prendre complètement et d’obtenir une texture fondante mais suffisamment ferme pour être découpée proprement.
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Mes astuces pour réussir ce cheesecake léger
Pour obtenir une texture particulièrement agréable, choisissez des bananes bien mûres. Elles seront plus faciles à écraser et apporteront naturellement davantage de douceur et de parfum.
Ne faites pas trop cuire le cheesecake. Un centre légèrement tremblotant à la sortie du four est le signe que la garniture conservera une texture fondante après refroidissement.
Pour la base, tassez correctement les biscuits. Une base trop peu compacte risque de s’effriter au moment du découpage.
Concernant les myrtilles, vous pouvez utiliser des fruits frais ou surgelés. Dans les deux cas, incorporez-les délicatement afin de préserver autant que possible leur forme.
Enfin, ne négligez pas les 4 heures de réfrigération. Pour une texture optimale, une nuit complète au frais est encore préférable.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec des myrtilles surgelées.
Elles peuvent être incorporées directement à la préparation sans nécessiter une décongélation complète.
Elles apporteront également de jolies touches violettes à la garniture pendant la cuisson.
Si vous utilisez des fruits surgelés, évitez simplement de trop travailler la pâte après leur incorporation afin de limiter la coloration excessive de toute la préparation.
Peut-on préparer ce cheesecake la veille ?
Oui, c’est même une excellente façon de le préparer.
Le cheesecake doit obligatoirement passer plusieurs heures au réfrigérateur avant d’être servi. Une préparation la veille permet donc d’obtenir une texture parfaitement prise le lendemain.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Vous pouvez le décorer avec quelques myrtilles supplémentaires juste avant de le présenter à table.
Comment conserver le cheesecake aux myrtilles et à la banane ?
Conservez le cheesecake au réfrigérateur, idéalement couvert afin qu’il ne prenne pas les odeurs des autres aliments.
Les parts restantes peuvent être replacées au frais dans un récipient hermétique.
Servez toujours le cheesecake bien frais. Sa texture sera alors plus ferme, crémeuse et agréable.
Comment servir ce cheesecake léger ?
Pour une présentation simple et élégante, découpez le cheesecake en parts régulières et ajoutez quelques myrtilles fraîches sur chaque part.
Vous pouvez également ajouter quelques rondelles très fines de banane au moment du service.
Pour rester dans l’esprit léger de la recette, il n’est pas nécessaire d’ajouter une sauce ou une garniture très riche. Les fruits apportent déjà suffisamment de couleur et de fraîcheur.
FAQ SEO
Peut-on faire ce cheesecake avec des myrtilles surgelées ?
Oui, les myrtilles fraîches ou surgelées conviennent toutes les deux à cette recette.
Pourquoi le centre du cheesecake doit-il rester légèrement tremblotant ?
Le centre continue de se raffermir pendant le refroidissement puis au réfrigérateur. Une cuisson trop longue pourrait rendre la texture moins fondante.
Combien de temps faut-il réfrigérer le cheesecake ?
Il faut le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour une texture optimale, une nuit complète est recommandée.
Peut-on remplacer le miel par du sirop d’érable ?
Oui, la recette prévoit indifféremment du miel ou du sirop d’érable.
Un cheesecake fruité et fondant à partager
Le Cheesecake Léger aux Myrtilles et à la Banane est une recette particulièrement agréable pour les amateurs de desserts fruités.
La banane apporte une douceur naturelle, le fromage blanc et le fromage frais donnent une garniture crémeuse, tandis que les myrtilles ajoutent une petite touche acidulée et une magnifique couleur.
Avec sa base croustillante aux biscuits complets et sa texture fondante après plusieurs heures au réfrigérateur, ce cheesecake est à la fois simple, gourmand et facile à préparer à l’avance.
C’est un dessert idéal pour un repas familial, un goûter ou simplement pour profiter d’une association délicieuse entre banane et myrtilles.
Cheesecake Léger aux Myrtilles et à la Banane
Ingredients
Equipment
Method
- Mixez les 150 g de biscuits complets jusqu’à obtenir une poudre fine. Faites fondre les 50 g de beurre et mélangez-le aux biscuits. Versez le mélange dans le fond d’un moule à charnière et tassez soigneusement. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
- Épluchez les 2 bananes bien mûres et écrasez-les dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, le fromage frais léger, les œufs, le miel ou le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de maïzena à la préparation et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement incorporée.
- Ajoutez environ la moitié des 100 g de myrtilles dans la préparation. Mélangez délicatement afin de ne pas trop écraser les fruits. Gardez l’autre moitié pour la décoration du dessus.
- Sortez le moule du réfrigérateur. Versez délicatement la préparation sur la base de biscuits et lissez légèrement la surface. Répartissez les myrtilles restantes sur le dessus. Pour un effet marbré, passez délicatement la pointe d’un couteau à travers quelques myrtilles et la surface.
- Préchauffez le four à 170 °C. Placez le cheesecake dans le four et laissez cuire environ 40 à 45 minutes. Les bords doivent être pris tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
- Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four. Laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur du four, porte entrouverte, pendant environ 30 minutes.
- Une fois suffisamment refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur. Laissez-le reposer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que la garniture prenne complètement.