Il y a des recettes qui transforment un plat simple en véritable moment de gourmandise. Le clafoutis salé courgettes, jambon et fromage en est le parfait exemple. Avec ses courgettes fondantes, son jambon savoureux et son fromage fondant, c’est un clafoutis moelleux, léger et très appétissant. Parfait en entrée, en plat principal léger ou pour un pique-nique, il plaît autant aux enfants qu’aux grands.
J’ai préparé ce clafoutis salé un soir d’été où je voulais un plat rapide et convivial. Le mariage entre le fondant des courgettes, le jambon et le fromage est tout simplement délicieux. Depuis, il est devenu un classique à la maison. Aujourd’hui, je vous livre ma version complète de ce clafoutis salé courgettes, jambon et fromage, simple, moelleux et pleine d’astuces pour le réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de ce clafoutis salé courgettes, jambon et fromage repose sur la qualité des courgettes et du jambon. Privilégiez des courgettes bien fermes et fraîches pour une texture fondante sans trop d’eau. Le jambon doit être de bonne qualité, ni trop salé ni trop sec. Pour le fromage, choisissez un mélange qui fond bien : emmental, comté ou mozzarella.
Les œufs et le lait apportent du moelleux, tandis que la ciboulette ou les herbes de Provence renforcent le goût.
Astuce : utilisez des courgettes bien égouttées pour éviter un clafoutis trop humide.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 300 g de courgettes
- 150 g de jambon blanc
- 100 g d’emmental râpé
- 3 œufs
- 80 g de farine de blé (T55)
- 250 ml de lait
- Sel, poivre et une touche de muscade (optionnel)
- Quelques brins de ciboulette fraîche
Astuces ingrédients
- Pour une version plus légère, utilisez du jambon de dinde et du fromage allégé.
- Vous pouvez ajouter des lardons grillés pour plus de gourmandise.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des champignons poêlés.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation des légumes et de la garniture Lavez les courgettes. Coupez-en une partie en fines rondelles pour le décor et le reste en petits dés. Coupez également le jambon blanc en petits cubes.
Étape 2 : Préparation de l’appareil à clafoutis Dans un grand récipient, fouettez les œufs. Ajoutez la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux, puis délayez progressivement avec le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade.
Étape 3 : L’assemblage Incorporez les dés de courgettes, les dés de jambon et le fromage râpé directement dans l’appareil à clafoutis. Mélangez délicatement.
Étape 4 : La cuisson Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson). Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes réservées sur le dessus et parsemez de ciboulette ciselée. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au centre.
Étape 5 : Service Laissez tiédir avant de servir. Accompagnez d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée.
Astuce cuisson : pour une version encore plus dorée et rapide, utilisez l’airfryer (meilleur air fryer 2026) à 170°C pendant 25-30 minutes.
Conseils pour réussir votre clafoutis salé courgettes, jambon et fromage
- Faites bien revenir les dés de courgettes pour éviter un excès d’eau.
- Mélangez délicatement pour garder une texture légère.
- Surveillez la cuisson : chaque four est différent.
- Erreur à éviter : trop cuire le clafoutis, il risque de devenir sec.
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Le robot pâtissier rend la préparation de l’appareil ultra-rapide et parfaitement lisse. Pour une version encore plus croustillante, terminez la cuisson en airfryer.
Servez ce clafoutis tiède ou froid avec une salade verte. Et pour un repas encore plus convivial, accompagnez-le d’un bon café serré préparé avec votre machine à café. L’amertume du café équilibre magnifiquement la richesse du jambon et du fromage.
Version plus healthy : utilisez du jambon de dinde, moins de fromage et une cuisson au four ou airfryer.
Variantes possibles
- Clafoutis courgettes et thon : remplacez le jambon par du thon émietté.
- Version végétarienne : jambon remplacé par des champignons poêlés.
- Clafoutis courgettes et chorizo : pour une version plus épicée et fumée.
- Clafoutis aux légumes : ajoutez des poivrons ou des épinards.
- Mini clafoutis individuels : parfaites pour un buffet ou un apéritif.
Conservation et dégustation
Ce clafoutis salé courgettes, jambon et fromage est meilleur tiède ou à température ambiante. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four ou en airfryer. Il se congèle très bien en portions individuelles.
Idéal en entrée, en plat principal avec une salade ou pour un pique-nique.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ? Oui, jusqu’à 48 heures. Il est même meilleur le lendemain.
Comment éviter que le clafoutis soit trop humide ? Faites bien revenir les courgettes et égouttez le jambon soigneusement.
Peut-on utiliser du jambon cru ? Oui, pour une version plus intense et parfumée.
Le clafoutis est-il adapté aux enfants ? Absolument ! Ils adorent généralement le jambon et le fromage.
Peut-on congeler ce clafoutis ? Oui, en portions individuelles. Décongelez lentement au réfrigérateur.
À vous de jouer !
Ce clafoutis salé courgettes, jambon et fromage est le plat moelleux et savoureux parfait pour l’été. Avec ses fines tranches de courgette et son jambon, il fait le bonheur de tous.
Testez-le bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté du fromage supplémentaire ou testé la cuisson en airfryer ? Partagez vos photos, j’adore voir vos beaux clafoutis dorés !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui sentent bon l’été 🥒🧀🍖
Clafoutis Salé Courgettes, Jambon et Fromage
Ingredients
Equipment
Method
- Lavez les courgettes. Coupez-en une partie en rondelles pour le dessus et le reste en petits dés. Coupez également le jambon en cubes.
- Fouettez les œufs avec la farine puis incorporez progressivement le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Ajoutez les dés de courgettes, le jambon et le fromage râpé à la préparation puis mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un moule beurré. Disposez les rondelles de courgettes sur le dessus, parsemez de ciboulette puis faites cuire à 180°C pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
- Laissez tiédir quelques minutes puis servez avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée.