Il y a des recettes qui allient légèreté et gourmandise à la perfection. Les courgettes gratinées au chèvre et au jambon en font partie. Des courgettes tendres, farcies d’une crème onctueuse au chèvre et au jambon, puis gratinées jusqu’à obtenir une belle croûte dorée… C’est simple, savoureux et parfait en plat principal ou en accompagnement.
J’ai découvert cette version un soir d’été où je cherchais un plat rapide et réconfortant avec des courgettes du jardin. Le mariage du chèvre frais, du jambon et du gratin doré m’a immédiatement conquise. Depuis, les courgettes gratinées au chèvre et au jambon sont devenues un classique de ma cuisine dès que les courgettes sont de saison. Aujourd’hui, je vous partage ma recette complète, détaillée et pleine d’astuces pour les réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de ces courgettes gratinées repose sur la qualité des courgettes et du fromage de chèvre. Choisissez des courgettes moyennes, fermes et bien droites. Le fromage de chèvre frais (bûche ou crottin) apporte de l’onctuosité et du caractère. Le jambon blanc en dés ajoute du goût, tandis que le fromage râpé assure une belle croûte gratinée.
Astuce : évidez les courgettes en gardant une bonne épaisseur de chair pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 courgettes moyennes
- 150 g de jambon blanc en dés
- 150 g de fromage de chèvre frais (type bûche ou crottin)
- 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- Persil ou herbes de Provence
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Astuces ingrédients
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère et du jambon de dinde.
- Vous pouvez remplacer le chèvre par de la ricotta ou du fromage frais pour une version plus douce.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des tomates séchées.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparez les courgettes Préchauffez le four à 200°C. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Évidez légèrement le centre avec une cuillère (gardez la chair). Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 10 minutes pour les précuire.
Étape 2 : Préparez la farce Faites revenir la chair de courgette avec l’ail haché dans un peu d’huile. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, le jambon, la crème fraîche, la moitié du fromage râpé, les herbes, sel et poivre. Ajoutez la chair de courgette refroidie.
Étape 3 : Montage Remplissez généreusement les demi-courgettes avec la farce. Saupoudrez du reste de fromage râpé.
Étape 4 : Cuisson Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Vous pouvez finir sous le gril 2-3 minutes pour une belle coloration.
Étape 5 : Service Servez bien chaud, avec une salade verte ou du riz.
Astuce cuisson : pour une version encore plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 180°C pendant 10-12 minutes.
Conseils pour réussir vos courgettes gratinées au chèvre et au jambon
- Précuisez bien les courgettes pour qu’elles soient tendres.
- Ne surchargez pas trop la farce pour éviter qu’elle déborde.
- Surveillez le gratin pour obtenir une belle croûte dorée sans brûler.
- Erreur à éviter : trop évider les courgettes, elles risqueraient de s’effondrer.
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Le robot pâtissier n’est pas indispensable ici, mais un bon mixeur plongeant peut aider à obtenir une farce parfaitement homogène. Pour un gratin encore plus doré, terminez 2-3 minutes sous le gril.
Servez ces courgettes bien chaudes avec une salade verte croquante. Et pour sublimer ce moment savoureux, accompagnez-les d’un bon café préparé avec votre machine à café : l’amertume du café contraste magnifiquement avec le chèvre et le jambon.
Version plus healthy / minceur : utilisez de la crème légère, du jambon maigre et moins de fromage râpé. Les courgettes restent gourmandes et très savoureuses.
Variantes possibles
- Courgettes au chorizo : remplacez le jambon par du chorizo pour une version plus épicée.
- Version végétarienne : utilisez des champignons, des épinards ou des tomates séchées.
- Courgettes au saumon fumé : pour une touche plus raffinée.
- Version aux herbes : augmentez le persil, le basilic ou les herbes de Provence.
- Courgettes individuelles : dans de petites courgettes pour un service chic.
Conservation et dégustation
Ces courgettes gratinées au chèvre et au jambon se conservent 2 jours au réfrigérateur. Elles se réchauffent très bien 8-10 minutes à 180°C ou quelques minutes en airfryer.
Idéales en plat principal léger, en accompagnement ou pour un dîner rapide.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer les courgettes à l’avance ? Oui, jusqu’à l’étape du montage. Enfournez au dernier moment.
Comment éviter que les courgettes soient trop molles ? Précuisez-les juste ce qu’il faut et ne les évidez pas trop.
Peut-on les congeler ? Oui, cuites. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Le plat est-il adapté aux enfants ? Absolument ! Ils adorent généralement le fromage fondant et le jambon.
Peut-on remplacer le chèvre ? Oui, par de la ricotta, du fromage frais ou de la mozzarella.
À vous de jouer !
Ces courgettes gratinées au chèvre et au jambon sont le plat fondant, savoureux et ultra simple idéal pour toutes les occasions. Faciles à réaliser et toujours réussies, elles vont vite devenir un classique de votre cuisine.
Testez-les bientôt et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous choisi la version four ou airfryer ? Avez-vous ajouté plus d’herbes ? Partagez vos photos, j’adore découvrir vos réussites !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes qui sentent bon l’été 🥒🧀
Courgettes Gratinées au Chèvre et au Jambon
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Évidez légèrement le centre en conservant la chair. Badigeonnez les courgettes d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 10 minutes pour les précuire.
- Faites revenir la chair de courgette avec l’ail haché dans un peu d’huile. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, le jambon, la crème fraîche, la moitié du fromage râpé, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez la chair de courgette refroidie.
- Remplissez généreusement les demi-courgettes avec la farce préparée. Saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Terminez éventuellement 2 à 3 minutes sous le gril pour accentuer la coloration.
- Servez les courgettes bien chaudes avec une salade verte ou du riz.