Il y a des recettes qui transforment un repas simple en véritable moment de plaisir. Ce feuilleté crémeux au jambon, fromage et champignons en fait partie. Avec sa pâte feuilletée ultra-croustillante, sa garniture onctueuse et généreuse, et cette belle dorure dorée, c’est le plat parfait pour un dîner convivial, un brunch ou un apéritif dînatoire.
J’ai préparé ce feuilleté un soir de semaine où je voulais quelque chose de rapide mais vraiment gourmand. Le mélange du jambon, des champignons poêlés et du fromage fondant enveloppé dans une pâte feuilletée dorée a immédiatement conquis toute la famille. Depuis, il est devenu un classique à la maison : simple à faire, beau dans l’assiette et toujours plébiscité. Aujourd’hui, je vous livre ma version complète, généreuse et pleine d’astuces pour la réussir à tous les coups.
Table of Contents
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Choisissez bien vos ingrédients
La réussite de ce feuilleté crémeux repose sur la qualité des produits. Choisissez une pâte feuilletée pur beurre pour un beau feuilletage. Le jambon doit être de bonne qualité, ni trop sec ni trop salé. Pour les champignons, prenez des champignons de Paris bien frais. Le fromage râpé (gruyère, emmental ou comté) doit fondre parfaitement.
Astuce : préparez la garniture à l’avance. Le montage n’en sera que plus rapide.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g de jambon (en gros dés)
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mélange)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs (1 pour la garniture + 1 pour la dorure)
- 1 noix de beurre (pour la cuisson des champignons)
- Quelques brins de persil frais
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : une pincée d’origan ou de paprika
Astuces ingrédients
- Pour une version plus légère, utilisez du jambon de dinde et une crème légère.
- Vous pouvez ajouter des lardons grillés pour encore plus de gourmandise.
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des épinards ou des poireaux revenus.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préchauffez le four Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Étape 2 : Faites revenir les champignons Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Faites revenir les champignons 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et soient légèrement dorés. Laissez tiédir.
Étape 3 : Préparez la garniture Dans un saladier, battez un œuf avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, les dés de jambon et les champignons cuits. Assaisonnez avec une pincée de sel (le jambon et le fromage sont déjà salés) et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une garniture épaisse et onctueuse.
Étape 4 : Montez le feuilleté Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Étalez la garniture au centre en laissant un bord libre d’environ 2 cm. Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez fermement les bords en les roulant légèrement vers l’intérieur et en appuyant bien.
Étape 5 : Dorez et cuisez Battez le second œuf et badigeonnez généreusement la surface. Dessinez de légers croisillons avec la pointe d’un couteau et percez un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien gonflé, doré et croustillant.
Astuce cuisson : pour une version encore plus dorée et rapide, terminez les 10 dernières minutes en airfryer (meilleur air fryer 2026) à 180°C.
Conseils pour réussir votre feuilleté
- Ne surchargez pas la garniture pour que la pâte reste bien croustillante.
- Soudez bien les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe.
- Surveillez la cuisson : chaque four est différent.
- Erreur à éviter : utiliser une pâte trop fine ou de mauvaise qualité.
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Astuces pour un résultat encore meilleur
Votre robot pâtissier peut vous aider à hacher rapidement les champignons et à mélanger la garniture. Pour une dorure parfaite sans allumer le grand four, la cuisson en airfryer est idéale.
Servez ce feuilleté crémeux au jambon, fromage et champignons bien chaud, parsemé de persil frais. Accompagnez-le d’une belle salade verte. Et pour parfaire ce repas, terminez par un bon café serré préparé avec votre machine à café. L’amertume du café équilibre magnifiquement la richesse du fromage et du jambon.
Version plus healthy : utilisez du jambon de dinde, moins de fromage et une pâte feuilletée légère.
Variantes possibles
- Feuilleté aux épinards et saumon : remplacez le jambon par du saumon fumé.
- Version végétarienne : jambon remplacé par des légumes grillés.
- Feuilleté au poulet et curry : pour une touche exotique.
- Mini feuilletés : parfait pour un apéritif dînatoire.
- Version chorizo : pour plus de caractère et de piquant.
Conservation et dégustation
Ce feuilleté est meilleur dégusté chaud, juste sorti du four. Vous pouvez le préparer à l’avance jusqu’à l’étape de la dorure et le cuire au dernier moment. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four ou en airfryer.
Idéal en plat principal accompagné d’une salade ou en entrée généreuse.
FAQ – Foire Aux Questions
Peut-on préparer le feuilleté à l’avance ? Oui, montez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 24h avant cuisson.
Comment obtenir une belle dorure ? Badigeonnez généreusement avec l’œuf battu et terminez éventuellement sous le gril.
Peut-on le congeler ? Oui, une fois cuit et refroidi. Réchauffez directement au four.
La garniture est-elle trop liquide ? Faites bien évacuer l’eau des champignons et utilisez une crème fraîche épaisse.
Peut-on utiliser de la pâte feuilletée surgelée ? Oui, c’est très pratique et le résultat reste excellent.
À vous de jouer !
Ce feuilleté crémeux au jambon, fromage et champignons est la recette parfaite quand on veut faire plaisir sans complication. Doré, fondant et croustillant, il fait toujours l’unanimité.
Testez-le ce week-end et revenez me dire en commentaire ce que vous en avez pensé ! Avez-vous ajouté du chorizo ou testé la cuisson en airfryer ? Partagez vos photos, j’adore voir vos beaux feuilletés dorés !
Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes gourmandes 🥐🧀
Feuilleté Crémeux au Jambon, Fromage et Champignons
Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites revenir les champignons pendant 5 à 8 minutes jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Laissez les champignons tiédir quelques minutes.
- Dans un saladier, battez un œuf avec la crème fraîche.
- Ajoutez le fromage râpé, les dés de jambon et les champignons cuits.
- Assaisonnez avec le poivre, l’origan ou le paprika si désiré, puis mélangez jusqu’à obtenir une garniture homogène.
- Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
- Étalez la garniture au centre en laissant un bord libre d’environ 2 cm tout autour.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
- Soudez soigneusement les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
- Battez le second œuf puis badigeonnez toute la surface du feuilleté.
- Dessinez quelques croisillons décoratifs avec la pointe d’un couteau et percez une petite cheminée au centre.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien gonflé et doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Saupoudrez de persil frais haché et dégustez chaud accompagné d’une salade verte.